Sapere cosa c’è nel piatto
mascarpone
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 435 kcal —
- Proteine 4,6 g 9%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 45 g 57%
- Grassi saturi 29 g 147%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,3 g —
- Sodio 70 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 412 µg 46%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 1,6 µg 5%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Calcio 161 mg 12%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 116 mg 9%
- Potassio 137 mg 3%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Selenio 2 µg 4%
- Iodio 14 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Alimenti simili
Domande su mascarpone
Come si usa il mascarpone per fare il tiramisù?
Lavoralo brevemente con i tuorli e lo zucchero, poi incorpora gli albumi montati o la panna con movimenti dal basso verso l’alto: così la crema resta soffice. Tieni il dolce in frigorifero e aggiungi il cacao poco prima di servirlo.
Si può cuocere il mascarpone nei piatti salati?
Sì: aggiungilo a fine cottura a risotti, pasta o vellutate, a fuoco basso, mescolando finché si scioglie. Evita il bollore prolungato, che può far separare la crema; sta bene, per esempio, con funghi, zucca o salmone.
Con che cosa sta bene il mascarpone?
Nei dolci si abbina a cacao, caffè, frutti di bosco e frutta cotta; nelle preparazioni salate, a funghi, erbe aromatiche e verdure dal gusto deciso. Puoi spalmarlo su crostini oppure usarlo per rendere cremosa una farcitura.
Come si conserva il mascarpone dopo aver aperto la confezione?
Riponilo subito in frigorifero, ben coperto e nel suo contenitore, e consumalo entro pochi giorni seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore e non usare cucchiai già entrati in contatto con altri alimenti.
Come scelgo un buon mascarpone?
Scegli una confezione integra e ben refrigerata, con crema uniforme, liscia e senza liquido separato. Il mascarpone fresco ha un profumo lattico delicato: se odore, colore o consistenza sono insoliti, non consumarlo.
Il mascarpone si può congelare?
Si può congelare, ma dopo lo scongelamento in frigorifero può diventare granuloso o separarsi, quindi è più adatto a preparazioni cotte che a creme da servire fredde. Mescolalo bene dopo lo scongelamento e non ricongelarlo.
Qual è la differenza tra mascarpone e mozzarella fresca?
Il mascarpone è una crema morbida e ricca di grassi; la mozzarella fresca è un formaggio a pasta filata, elastico e più proteico. Per 100 g, la mozzarella apporta 257 kcal e 18,6 g di proteine, contro 435 kcal e 4,6 g del mascarpone.
Il mascarpone contiene lattosio?
Sì, può contenerne: non considerarlo privo di lattosio. Se devi evitarlo, scegli un prodotto esplicitamente indicato come senza lattosio.
Fonte: CoFID (UK) 12-490 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
