Sapere cosa c’è nel piatto
Pakora di verdure
Calorie e valori nutrizionali
da asporto e ristorante
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 293 kcal —
- Proteine 8,4 g 17%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 22 g 28%
- Grassi saturi 3,7 g 19%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 479 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22 µg 2%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 3,4 mg 22%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,54 mg 11%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folati (B9) 34 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 46 mg 4%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 47 mg 11%
- Fosforo 157 mg 13%
- Potassio 504 mg 11%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,33 mg 37%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8,4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4,2 g | 8,3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
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Domande su pakora di verdure
Come si preparano le pakora di verdure croccanti?
Mescola farina di ceci con acqua fredda, sale e spezie fino a ottenere una pastella densa, poi incorpora verdure tagliate sottili e ben asciutte. Friggile a 170–180 °C per circa 3–5 minuti, pochi pezzi per volta, finché sono dorate.
Quali verdure usare per le pakora?
Cipolla, patate, cavolfiore, spinaci e carote sono scelte comuni; tagliale a fettine o striscioline sottili, così cuociono insieme alla pastella. Se le verdure rilasciano acqua, asciugale bene prima di mescolarle.
Con cosa si servono le pakora di verdure?
Sono ottime calde con chutney di menta e coriandolo oppure di tamarindo, spesso accompagnate da tè. Puoi servirle anche come antipasto con una salsa allo yogurt e cumino.
Come conservare e riscaldare le pakora avanzate?
Una volta raffreddate, conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale entro due giorni. Per ridare croccantezza, scaldale in forno a 200 °C per circa 8–10 minuti; il microonde tende ad ammorbidirle.
Con cosa sostituire la farina di ceci nella pastella delle pakora?
La farina di ceci dà alle pakora il gusto caratteristico e una pastella che aderisce bene. In mancanza, puoi usare farina di lenticchie; la farina di frumento funziona, ma cambia sapore e consistenza.
Le pakora di verdure sono più simili alle verdure pastellate o alle verdure saltate?
Sono più vicine alle verdure pastellate: entrambe hanno una copertura e vengono fritte. Le verdure saltate sono invece cotte in padella con molto meno olio e senza pastella.
Fonte: CoFID (UK) 15-620 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
