Insalata di uova e patate

Lessa le patate intere con la buccia finché una forchetta entra facilmente, poi falle intiepidire, pelale e tagliale a pezzi. Cuoci le uova per 9–10 minuti dall’ebollizione, raffreddale in acqua fredda e uniscile alle patate con maionese o una vinaigrette.

Scegli patate a pasta soda, che restano compatte dopo la cottura e non si sfaldano quando le mescoli. Lessarle intere e con la buccia aiuta a mantenerle asciutte e saporite.

Mettila in un contenitore chiuso in frigorifero appena finito di servirla e consumala entro 2 giorni. Se contiene maionese, non lasciarla a temperatura ambiente per più di 2 ore; evita di congelarla, perché patate e salsa perdono consistenza.

Sta bene con verdure fresche, cetriolini sott’aceto e pane, oppure come contorno a pesce alla griglia e verdure arrosto. Erba cipollina, prezzemolo e senape insaporiscono la salsa senza coprire uova e patate.

Non proprio: quella con le uova aggiunge sapore e consistenza cremosa, mentre l’insalata di patate può non contenerne. Nella versione con uova, la quantità di maionese o di olio incide molto sul risultato finale.

L’insalata di uova contiene soprattutto uova e salsa; quella con le patate è più sostanziosa e ha una consistenza più varia. Per 100 g, l’insalata di uova apporta 139 kcal, contro 193 kcal dell’insalata di uova e patate.

Sì: cuoci patate e uova, falle raffreddare e conserva gli ingredienti separati in frigorifero; condiscili poco prima di servire, così le patate non assorbono tutta la salsa. Se la prepari già condita, mescolala delicatamente prima di portarla in tavola.

Sì, soprattutto se la condisci con olio, aceto o senape: la salsa aderisce bene alle patate ancora tiepide. Con la maionese, invece, aspetta che gli ingredienti siano freddi e conserva subito il piatto in frigorifero.