Sapere cosa c’è nel piatto
Saag
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 111 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 5 g 2%
- Grassi 8,8 g 11%
- Grassi saturi 1,5 g 7%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 385 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Folati (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 134 mg 10%
- Ferro 2,4 mg 13%
- Magnesio 55 mg 13%
- Fosforo 49 mg 4%
- Potassio 376 mg 8%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,12 mg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 3,3 g | 5 g | 8,8 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 1,7 g | 2,5 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 5 g | 7,5 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 6,6 g | 10 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 8,3 g | 13 g | 22 g |
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Domande su saag
Che cosa significa “saag” in una ricetta?
Nella cucina dell’Asia meridionale, saag indica verdure a foglia cotte, non una sola verdura. Il piatto più noto è il sarson da saag, preparato soprattutto con foglie di senape; si trovano anche versioni con spinaci o un misto di foglie.
Come si prepara il saag perché venga cremoso?
Cuoci le foglie lavate con poca acqua finché sono morbide, poi tritale o frullale grossolanamente. Per la consistenza tradizionale, mescola un po’ di farina di mais e lascia sobbollire alcuni minuti, mescolando spesso.
Quali spezie si usano nel saag?
Aglio, zenzero e peperoncino sono una base comune; cumino e garam masala danno un aroma più caldo. Spesso si aggiunge un soffritto di aglio e spezie alla fine, così il profumo resta intenso.
Con che cosa si serve il saag?
Il sarson da saag si serve tradizionalmente con makki di roti, una focaccia di farina di mais, e spesso con un po’ di burro chiarificato. È buono anche con riso o pane piatto.
Come si conserva il saag cotto?
Mettilo in frigorifero in un contenitore chiuso entro due ore dalla cottura e consumalo entro tre giorni. Puoi congelarlo in porzioni; scongelalo in frigorifero e scaldalo finché è ben caldo, mescolando.
Con che cosa posso sostituire il saag se non trovo le foglie di senape?
Usa spinaci, oppure un misto di spinaci e cavolo riccio: gli spinaci danno una consistenza morbida, mentre il cavolo riccio aggiunge un gusto più deciso. Se la ricetta prevede foglie di senape, il risultato sarà meno pungente.
Il saag è diverso dalla bhaji di spinaci?
Non sempre: saag può indicare un piatto di foglie verdi, mentre bhaji di spinaci è specificamente a base di spinaci. Nella ricetta di saag possono entrare foglie di senape o altre verdure; la bhaji di spinaci indicata apporta 83 kcal per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 15-629 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
