Sapere cosa c’è nel piatto
Funghi
Calorie e valori nutrizionali
fritti
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 97 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Carboidrati 3,5 g 1%
- Grassi 7,8 g 10%
- Grassi saturi 1,4 g 7%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 413 mg 18%
- Colesterolo 3,3 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 28,1 µg 3%
- Vitamina C 3,6 mg 4%
- Vitamina D 5,6 µg 28%
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Vitamina K 7,6 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,41 mg 32%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folati (B9) 21,7 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 8,7 mg 1%
- Ferro 3,3 mg 18%
- Magnesio 11,4 mg 3%
- Fosforo 89,5 mg 7%
- Potassio 414 mg 9%
- Zinco 0,79 mg 7%
- Rame 0,31 mg 34%
- Manganese 0,12 mg 5%
- Selenio 17,1 µg 31%
- Iodio 26,7 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2,2 g | 3,5 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1,1 g | 1,8 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3,4 g | 5,3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4,5 g | 7,1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5,6 g | 8,8 g | 20 g |
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Domande su funghi
Come pulire i funghi senza rovinarli?
Spazzola via la terra con un pennello o un panno umido e accorcia la base del gambo. Sciacquali rapidamente solo se sono molto sporchi, poi asciugali subito: lasciarli a bagno li fa assorbire acqua.
Quanto cuociono i funghi in padella?
Tagliali a fette e cuocili in una padella larga e ben calda, senza ammucchiarli: circa 6–8 minuti, mescolando, finché l’acqua rilasciata evapora e i bordi diventano dorati. Aggiungi sale verso la fine.
Come conservare i funghi freschi?
Mettili in frigorifero in un sacchetto di carta o in un contenitore non ermetico, senza lavarli prima; consumali entro pochi giorni. Se sono confezionati, apri la confezione e trasferiscili se si forma condensa.
Quali piatti si preparano con i funghi?
Sono classici il risotto ai funghi, le tagliatelle ai funghi e i funghi trifolati con aglio e prezzemolo. Puoi aggiungerli anche a una frittata o farcirli e cuocerli al forno.
Come sostituire i funghi in una ricetta?
Per una consistenza carnosa prova melanzane a dadini o zucchine ben rosolate; per dare sapore sapido e profondo a un sugo, usa una piccola quantità di salsa di soia o miso. Non avranno però lo stesso aroma terroso.
I funghi sono una fonte di quali nutrienti?
Apportano una quantità notevole di rame e sono una fonte di selenio, riboflavina, niacina e vitamina B6. La vitamina D può essere presente in quantità apprezzabile, ma cambia molto secondo la specie e l’esposizione alla luce.
Si possono mangiare i funghi crudi?
Alcuni funghi coltivati, come gli champignon, si consumano anche crudi, affettati sottili in insalata. I funghi selvatici non vanno assaggiati crudi né identificati sulla base dell’aspetto: raccoglili solo se sai riconoscerli con certezza.
Fonte: Fineli (Finland) 3240 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
