Crema alla vaniglia

Servila ben fredda, da sola o con frutta fresca, biscotti secchi o una spolverata di cacao. Se la vuoi più morbida, mescolala brevemente con una frusta prima di portarla in tavola.

È ottima con fragole, frutti di bosco e pesche, oppure come accompagnamento a una torta di mele o a una crostata. Puoi usarla anche per farcire bignè e dolci al cucchiaio, purché sia abbastanza densa.

Rimettila subito in frigorifero, in un contenitore pulito e ben chiuso, e consumala entro pochi giorni. Non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore.

È meglio evitarlo: scongelandosi può separarsi e diventare granulosa, perdendo la consistenza liscia. Se la congeli, usala poi in una preparazione cotta anziché servirla come dessert.

La crema pasticcera si prepara di solito con tuorli e amido e cuocendo il composto finché diventa denso, perciò regge meglio come farcitura. La crema alla vaniglia può essere più morbida e servita direttamente come dessert.

Stendila sulla base già cotta e raffreddata, poi aggiungi la frutta; se la crema è fluida, raffreddala prima in frigorifero finché si rassoda. Non cuocerla a lungo in forno dentro la crostata: può perdere la sua consistenza.

Per una farcitura compatta puoi usare crema pasticcera alla vaniglia; per un dessert al cucchiaio, un budino alla vaniglia è una sostituzione semplice. La consistenza e la dolcezza possono cambiare, quindi scegli in base all’uso.