Sapere cosa c’è nel piatto
Mela cotogna
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 57 kcal —
- Proteine 0,4 g 1%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,9 g 7%
- Zuccheri 6,3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 15 mg 17%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,55 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 8 mg 2%
- Fosforo 17 mg 1%
- Potassio 197 mg 4%
- Zinco 0,04 mg 0%
- Rame 0,13 mg 14%
- Selenio 0,6 µg 1%
- Iodio 0,4 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 57 | 0,4 g | 13 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 0,2 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 86 | 0,6 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 114 | 0,8 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 143 | 1 g | 34 g | 0,3 g |
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Domande su mela cotogna
Si può mangiare la mela cotogna cruda?
Si può, ma di solito è molto dura, aspra e astringente. È più gradevole cotta: sbucciala, elimina il torsolo e cuocila a pezzi finché diventa tenera.
Come si cuoce la mela cotogna senza farla annerire?
Dopo averla tagliata, metti subito i pezzi in acqua con succo di limone. Per lessarli, calcola circa 30–40 minuti; sono pronti quando una forchetta li attraversa facilmente.
Come si prepara la cotognata?
Cuoci la mela cotogna a pezzi in poca acqua finché è morbida, poi passala e pesa la purea. Rimettila sul fuoco con pari peso di zucchero, mescolando spesso finché si stacca dalle pareti; stendila e lasciala asciugare per ottenere una pasta compatta.
Con che cosa sta bene la mela cotogna?
La sua nota acidula si abbina bene a formaggi stagionati o erborinati, arrosti di maiale e selvaggina. Puoi aggiungerla a spicchi in una cottura lenta oppure servirla sotto forma di cotognata.
Come si sceglie e si conserva la mela cotogna?
Scegli frutti sodi, profumati e senza ammaccature; la buccia può avere una leggera peluria, da strofinare via prima dell’uso. Conservali in un luogo fresco e asciutto, separati dagli altri frutti, oppure in frigorifero se vuoi prolungarne la conservazione.
La mela cotogna può sostituire la mela o la pera nelle ricette?
Può sostituirle in composte, crostate e cotture al forno, ma richiede più tempo per diventare tenera ed è più aspra. Se la usi al posto della pera in un dolce, prolunga la cottura e assaggia prima di aggiungere zucchero.
Che differenza c’è tra la mela cotogna e la pera?
La pera è morbida e spesso si mangia cruda, mentre la mela cotogna è più dura e si cuoce quasi sempre. La pera apporta 3,1 g di fibre per 100 g, contro 1,9 g della mela cotogna.
Fonte: Canadian Nutrient File 1675 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
