Sapere cosa c’è nel piatto
Fricassea di pollo
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 115 kcal —
- Proteine 10 g 20%
- Carboidrati 2,8 g 1%
- Grassi 6,1 g 8%
- Grassi saturi 2,4 g 12%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 263 mg 11%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 2,9 mg 18%
- Acido pantotenico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Biotina (B7) 2,1 µg 7%
- Folati (B9) 7 µg 2%
Minerali
- Calcio 20 mg 2%
- Ferro 0,68 mg 4%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 99 mg 8%
- Potassio 256 mg 5%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,07 mg 3%
- Selenio 6 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 10 g | 2,8 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5 g | 1,4 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 15 g | 4,2 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 20 g | 5,6 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 25 g | 7 g | 15 g |
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Domande su fricassea di pollo
Come si prepara la fricassea di pollo all’italiana?
Rosola i pezzi di pollo con poco burro o olio, bagnali con brodo e cuocili coperti a fuoco dolce finché sono teneri. A fine cottura incorpora tuorli sbattuti con succo di limone, senza far bollire la salsa.
Come si evita che la salsa della fricassea di pollo impazzisca?
Togli la casseruola dal fuoco prima di aggiungere tuorli e limone. Versa nei tuorli un mestolino di fondo caldo mescolando, poi incorpora il composto al pollo: il calore residuo addensa la salsa senza strapazzare l’uovo.
Quali pezzi di pollo sono più adatti alla fricassea?
Cosce e sovracosce restano succose durante la cottura lenta; puoi usare anche il petto, ma aggiungilo più tardi o riduci i tempi per non asciugarlo. I pezzi con osso danno più sapore al fondo.
Con che cosa si serve la fricassea di pollo?
La salsa al limone sta bene con riso bianco, purè di patate o polenta, che raccolgono il fondo cremoso. Puoi completare il piatto con piselli o carote, da cuocere insieme al pollo.
Come si conserva la fricassea di pollo avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro tre giorni. Scaldala a fuoco basso mescolando: se la salsa contiene tuorlo, evita il bollore, che può farla separare.
La fricassea di pollo si può congelare?
Puoi congelare il pollo con il suo fondo, ma la salsa legata con tuorlo e limone può diventare granulosa dopo lo scongelamento. Per un risultato migliore, congela il pollo prima di aggiungere la salsa all’uovo e preparala al momento.
Qual è la differenza tra fricassea di pollo e pollo alla cacciatora?
La fricassea ha una salsa chiara, spesso legata con tuorlo e limone; il pollo alla cacciatora cuoce di solito con pomodoro, vino ed erbe e ha un fondo più rustico. Nella ricetta descritta, il pollo alla cacciatora apporta 115 kcal per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 19-561 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
