Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di cervo
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 112 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 3,3 g 4%
- Grassi saturi 1,5 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 21 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 31 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 41 g | 0 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 52 g | 0 g | 8,3 g |
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Domande su carne di cervo
Come si cucina la carne di cervo senza farla diventare secca?
È magra: rosola i tagli teneri a fuoco vivo e cuocili brevemente, poi lasciali riposare qualche minuto. Spalla e altri tagli ricchi di tessuto connettivo rendono meglio brasati o stufati a fuoco basso.
A che temperatura va cotta la carne di cervo?
Per una bistecca o un arrosto intero, controlla il cuore con un termometro: raggiunti 63 °C, lascia riposare la carne per almeno 3 minuti. Per hamburger e carne macinata, cuoci fino a 71 °C.
Come si conserva la carne di cervo fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e consumala entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni, avvolgila bene e congelala.
Quali piatti si preparano con la carne di cervo?
I tagli da brasato sono adatti a spezzatino, brasato e ragù; puoi cuocerli lentamente con vino, brodo ed erbe aromatiche. Lombo e filetto sono più teneri e si prestano a bistecche o arrosti brevi.
Come scelgo un taglio di carne di cervo al banco?
Per una cottura rapida cerca lombo o filetto, che sono più teneri; per stufati e brasati scegli spalla o altri tagli da cottura lenta. La carne deve avere un odore fresco e una superficie umida, non viscida.
La carne di cervo e quella di capriolo hanno la stessa quantità di proteine?
Sono simili: la carne di capriolo apporta 23 g di proteine per 100 g, contro 21 g nella carne di cervo.
Quanta carne di cervo si considera una porzione?
Come porzione, puoi considerare circa 100–150 g di carne cruda a persona, prima della cottura. La carne di cervo apporta 112 kcal per 100 g.
Fonte: portfir 1900000003 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
