Sapere cosa c’è nel piatto
Foie gras
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 442 kcal —
- Proteine 10 g 20%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 44 g 56%
- Grassi saturi 12 g 60%
- Fibre 0 g 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 442 | 10 g | 3 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 5 g | 1,5 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 663 | 15 g | 4,5 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 884 | 20 g | 6 g | 88 g |
| 250 g | 250 g | 1105 | 25 g | 7,5 g | 110 g |
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Domande su foie gras
Come si serve il foie gras mi-cuit?
Toglilo dal frigorifero circa 10 minuti prima di servirlo: sarà più facile affettarlo e avrà una consistenza meno fredda. Taglialo con un coltello sottile, scaldato e asciugato tra un taglio e l’altro.
Come si cuoce il foie gras fresco in padella?
Taglialo a fette spesse circa 1,5 cm e rosolale in una padella molto calda, senza aggiungere grassi, per circa 30–60 secondi per lato. Scolale brevemente su carta da cucina e servile subito: cuocendole troppo a lungo si sciolgono eccessivamente.
Che differenza c’è tra foie gras intero e blocco di foie gras?
Il foie gras intero è composto da uno o più lobi interi, quindi conserva una consistenza più irregolare e riconoscibile. Il blocco è formato da foie gras emulsionato e pressato: è omogeneo e si spalma più facilmente.
Come si conserva il foie gras dopo l’apertura?
Tieni il foie gras in frigorifero, ben coperto o nella sua confezione richiusa, e consumalo entro due o tre giorni. Se è crudo, conservalo separato dagli alimenti pronti da mangiare e cuocilo entro la data indicata sulla confezione.
Con che cosa si accompagna il foie gras?
Sta bene con pane tostato o brioche, e con sapori agrodolci come cipolla caramellata, fichi o chutney. Per le fette rosolate, accompagna con una salsa di frutta poco dolce, così il condimento non copre il gusto ricco del foie gras.
Che cosa puoi usare al posto del foie gras?
Per un antipasto spalmabile puoi scegliere un paté di fegato d’oca o un paté di fegato più comune: hanno una consistenza simile, ma gusto e ricchezza diversi. Per sostituire le fette rosolate, il fegato d’anatra è più magro e va cotto brevemente per non farlo indurire.
Fonte: BEDCA (Spain) 2269 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
