Sapere cosa c’è nel piatto
bistecca di controfiletto alla griglia
Calorie e valori nutrizionali
cracker barrel
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 203 kcal —
- Proteine 32 g 63%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,5 g 11%
- Grassi saturi 3 g 15%
- Sodio 180 mg 8%
- Colesterolo 87 mg 29%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina E 0,46 mg 3%
- Vitamina K 1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Acido pantotenico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,69 mg 41%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 2,8 mg 15%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 249 mg 20%
- Potassio 408 mg 9%
- Zinco 5,4 mg 49%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 31,8 µg 58%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 203 | 32 g | 0 g | 8,5 g |
| 1 porzione | 151 g | 307 | 48 g | 0 g | 13 g |
| 2 porzioni | 302 g | 613 | 95 g | 0 g | 26 g |
| ½ porzione | 75,5 g | 153 | 24 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 porzioni | 453 g | 920 | 143 g | 0 g | 39 g |
| 4 porzioni | 604 g | 1226 | 190 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 16 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 305 | 47 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 406 | 63 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 508 | 79 g | 0 g | 21 g |
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Domande su bistecca di controfiletto alla griglia
Quanto pesa di solito una bistecca di controfiletto alla griglia al ristorante?
Una porzione tipica pesa circa 150 g; con l’osso o con contorni abbondanti, la quantità di carne nel piatto può essere diversa.
Come si cuoce il controfiletto alla griglia senza seccarlo?
Asciuga la carne e scotta la bistecca su una griglia molto calda, girandola una sola volta; il tempo dipende dallo spessore e dal grado di cottura desiderato. Lasciala riposare per qualche minuto prima di tagliarla, così i succhi si ridistribuiscono.
Come riconosci un buon controfiletto da grigliare?
Scegli una bistecca di spessore uniforme, con carne rosso vivo e una marezzatura fine e distribuita: il grasso intramuscolare aiuta a mantenerla saporita in cottura. Se è confezionata, controlla che la carne non sia immersa in molto liquido.
Come si conserva la bistecca di controfiletto avanzata?
Mettila in frigorifero in un contenitore chiuso entro due ore dalla cottura e consumala entro tre o quattro giorni. Per riscaldarla senza asciugarla, scaldala coperta a bassa temperatura oppure tagliala a fettine e aggiungila a una preparazione calda.
Che cosa si serve con la bistecca di controfiletto alla griglia?
Sta bene con patate al forno o patatine, verdure grigliate e insalata; per dare freschezza puoi aggiungere salsa verde, chimichurri o qualche goccia di limone. Taglia la carne controfibra, soprattutto se la servi a fettine.
Qual è la differenza tra bistecca di controfiletto e filetto?
Il controfiletto è più saporito e di solito più marezzato, mentre il filetto è noto per la tenerezza e ha una grana più fine. Alla griglia, il controfiletto regge bene una rosolatura intensa.
La bistecca di controfiletto alla griglia è ricca di proteine?
Sì: una porzione tipica da 150 g apporta circa 47 g di proteine. È anche una fonte di zinco, con 5,4 mg per 100 g.
Quali vitamine e minerali spiccano nella bistecca di controfiletto alla griglia?
È ricca di vitamina B12, con 3 µg per 100 g, e di selenio, con 31,8 µg per 100 g. Apporta anche niacina: 6,4 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 167670 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
