Birra

Le lager chiare danno il meglio fresche, intorno a 4–7 °C; le birre ambrate e scure si apprezzano spesso un po’ meno fredde, intorno a 8–12 °C. Se è troppo gelata, aromi e profumi si sentono meno.

Richiudi la bottiglia o la lattina e mettila in frigorifero: perde rapidamente anidride carbonica e aroma, quindi è meglio berla entro uno o due giorni. Conserva le bottiglie chiuse al riparo dalla luce e dal calore.

Una lager chiara accompagna bene pizza, fritti e piatti alla griglia; una birra più corposa si abbina a stufati, arrosti e formaggi stagionati. La birra bianca è spesso piacevole con pesce e piatti speziati.

Aggiungila a uno stufato o a una marinata per carni: sfuma il fondo dopo aver rosolato gli ingredienti e lasciala sobbollire, così il sapore si integra. Per una pastella croccante, mescola birra fredda con farina poco prima di friggere.

No: la birra analcolica contiene molto meno alcol, ma la quantità residua può cambiare da un prodotto all’altro. Per 100 g, la birra analcolica apporta 23 kcal, contro 42 kcal della birra.

Un bicchiere pulito e inclinato aiuta a versarla senza fare troppa schiuma; raddrizzalo verso la fine per formare un cappello di schiuma. Per apprezzarne gli aromi, scegli un bicchiere che si restringa leggermente verso l’alto.