Birra pilsner

Servila fresca, intorno a 5–7 °C: troppo fredda, perde profumo e il gusto amaro del luppolo si sente meno. Versa inclinando il bicchiere, poi raddrizzalo per formare un cappello di schiuma.

Un bicchiere alto e stretto, come il calice pilsner, mette in risalto il colore dorato e aiuta a mantenere la schiuma. Anche un bicchiere pulito e senza residui di detersivo fa la differenza.

Tieni le bottiglie o le lattine chiuse al fresco e al riparo dalla luce, che può alterarne l’aroma. Evita il congelatore: la birra può gelare e la confezione rischia di rompersi.

Una volta aperta, richiudila se possibile, mettila in frigorifero e consumala entro uno o due giorni. Perde rapidamente anidride carbonica e profumo, quindi non sarà più altrettanto vivace.

Sì: la pilsner è uno stile di lager chiara, fermentata a bassa temperatura e maturata al freddo. In genere ha un gusto pulito e un amaro del luppolo più evidente rispetto a molte lager leggere.

Il suo amaro asciutto accompagna bene fritti, pesce impanato, salsicce e pizza: aiuta a sgrassare il palato tra un boccone e l’altro. È anche un abbinamento classico con formaggi dal gusto deciso.

Sì: usala fredda e frizzante per una pastella leggera per verdure o pesce, incorporandola poco prima di friggere. Puoi aggiungerne anche poca a una marinata o a un fondo di cottura, lasciandola evaporare.

Il nome richiama Plzeň, città della Boemia in cui nacque questo stile nell’Ottocento. In tedesco il nome della città è Pilsen, da cui deriva la parola “pilsner”.