Birra lager

Servila fresca, intorno a 4–7 °C: così resta dissetante senza che il freddo copra del tutto profumi e gusto. Le lager più corpose possono essere servite qualche grado meno fredde.

Inclina il bicchiere e versa lentamente lungo la parete; quando è mezzo pieno, raddrizzalo e versa al centro per formare un cappello di schiuma. Un bicchiere pulito, senza residui di detergente o grasso, aiuta la schiuma a durare.

Sì: mescolala ben fredda con farina e un pizzico di sale, senza lavorare troppo l’impasto; le bollicine aiutano a ottenere una frittura leggera e croccante. Usala per verdure o pesce e friggi subito, in olio a circa 175 °C.

Richiudila con un tappo adatto e mettila in frigorifero; bevila entro un giorno, perché perde rapidamente gas e aroma. Tienila in piedi per ridurre la superficie esposta all’aria.

La pilsner è uno stile di lager, in genere chiaro e dal gusto più luppolato e amarognolo; “lager” indica invece una famiglia più ampia di birre a bassa fermentazione. Non tutte le lager sono pilsner.

No: “analcolica” indica una birra con alcol assente o molto ridotto secondo la definizione usata, mentre “a basso contenuto alcolico” ne contiene una quantità limitata ma non necessariamente nulla. Per 100 g, la lager analcolica indicata apporta 7 kcal e quella a basso contenuto alcolico 16 kcal.

Il gusto fresco e poco invadente accompagna bene pizza, fritti, salsicce e formaggi non troppo stagionati. In pastella, la lager è anche una scelta classica per verdure e pesce fritti.

La lager tradizionale è una bevanda alcolica; esistono anche versioni analcoliche o a basso contenuto alcolico. Se devi guidare o vuoi evitare del tutto l’alcol, scegli una versione dichiarata analcolica e controlla la gradazione.