Sapere cosa c’è nel piatto
Pisco sour
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 149 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 1,6 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
- Niacina (B3) 0,02 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,01 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 1 mg 0%
- Ferro 0,08 mg 0%
- Magnesio 1 mg 0%
- Fosforo 6 mg 0%
- Potassio 5 mg 0%
- Zinco 0,06 mg 1%
- Rame 0,01 mg 1%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 0 g | 13 g | 0 g |
| 1 porzione | 30,4 g | 45 | 0 g | 4 g | 0 g |
| 2 porzioni | 60,8 g | 91 | 0 g | 8 g | 0 g |
| ½ porzione | 15,2 g | 23 | 0 g | 2 g | 0 g |
| 3 porzioni | 91,2 g | 136 | 0 g | 12 g | 0 g |
| 4 porzioni | 121,6 g | 181 | 0 g | 16 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 0 g | 6,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 0 g | 20 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 0 g | 26 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 0 g | 33 g | 0,1 g |
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Domande su pisco sour
Come si prepara un pisco sour classico?
Shakera energicamente 60 ml di pisco, 30 ml di succo di lime fresco e 20 ml di sciroppo di zucchero con albume. Per una schiuma più stabile, agita prima senza ghiaccio, poi aggiungi il ghiaccio e shakera ancora; filtra e completa con qualche goccia di angostura.
Quale pisco scegliere per il pisco sour?
Scegli un pisco aromatico e limpido, senza note di legno che coprano il lime. La ricetta può essere preparata sia con pisco peruviano sia con pisco cileno: usa quello indicato dalla ricetta che vuoi seguire.
Si può preparare il pisco sour in anticipo?
È meglio servirlo appena shakerato, così la schiuma resta compatta e il ghiaccio non annacqua il cocktail. Puoi spremere il lime e preparare lo sciroppo in anticipo, ma conserva il succo in frigorifero e aggiungi albume e ghiaccio solo al momento.
Che cosa si mangia con il pisco sour?
Il lime e il sapore deciso del pisco si accompagnano bene a ceviche e altri piatti di pesce marinato. Puoi servirlo anche con stuzzichini salati poco speziati, senza coprire la schiuma e il profumo degli agrumi.
Con che cosa si può sostituire l’albume nel pisco sour?
Per mantenere la schiuma, usa aquafaba, cioè il liquido di cottura dei ceci, oppure un albume pastorizzato. Senza questi ingredienti il cocktail resta buono, ma avrà una consistenza più liquida e niente cappello spumoso.
Il pisco sour contiene uovo crudo?
La ricetta tradizionale usa albume non cotto: per ridurre il rischio legato all’uovo crudo, scegli albume pastorizzato. Se prepari il cocktail per bambini o per chi non beve alcol, non basta togliere l’albume: il pisco è un distillato alcolico.
Pisco sour e whiskey sour sono la stessa cosa?
Hanno una struttura simile, con distillato, agrume e dolcificante; nel pisco sour si usano pisco, lime e spesso albume con angostura, mentre il whiskey sour si prepara con whiskey e di solito succo di limone. Il profilo aromatico cambia soprattutto per il distillato.
Fonte: USDA FoodData Central alias:pisco-sour · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
