Bastoncini bretzel

Forma bastoncini sottili con un impasto lievitato, immergili per circa 30 secondi in acqua bollente con bicarbonato e scolali bene. Cuocili a 200 °C per 12–15 minuti, finché sono ben dorati; aggiungi il sale grosso prima di infornarli.

Una volta freddi, mettili in un contenitore ermetico, al riparo da umidità e calore. Se perdono croccantezza, scaldali per pochi minuti in forno a 160 °C e lasciali raffreddare prima di servirli.

Sono buoni con senape, hummus e salse al formaggio; puoi servirli anche con olive e verdure crude per un aperitivo. Spezzettati, aggiungono croccantezza a una zuppa cremosa.

No: i bastoncini bretzel hanno la superficie scura e caratteristica ottenuta con il trattamento alcalino, mentre i grissini sono normalmente cotti senza questo passaggio. I grissini salati apportano 6 g di fibre per 100 g, contro 4,2 g dei bastoncini bretzel.

Puoi ometterlo oppure sostituirlo con semi di sesamo o di papavero, premendoli leggermente sulla superficie prima della cottura. Anche rosmarino secco o cipolla disidratata danno sapore senza aggiungere cristalli di sale.

Di solito sì, perché sono preparati con farina di frumento. Se devi evitare il glutine, non considerarli adatti senza verificare che siano realizzati con ingredienti senza glutine e senza contaminazioni.

Quelli secchi e duri possono rompersi in pezzi taglienti o essere difficili da masticare: non offrirli ai bambini piccoli. Per i bambini che non sanno ancora masticare bene, scegli consistenze morbide e sorvegliali mentre mangiano.