Patatine

Taglia le patate a fettine sottili, sciacquale per togliere l’amido e asciugale molto bene: l’acqua fa schizzare l’olio e le rende meno croccanti. Friggile poche alla volta in olio a 160–170 °C finché sono dorate, poi scolale e salale.

Disponile in un solo strato su una teglia e scaldale in forno a 150 °C per circa 3–5 minuti. Lasciale raffreddare un momento prima di mangiarle: diventano più croccanti mentre si raffreddano.

Richiudi bene la confezione oppure trasferiscile in un contenitore ermetico, tenendole in un luogo fresco e asciutto. Evita il frigorifero: l’umidità le fa perdere croccantezza.

Sono un accompagnamento classico per panini e hamburger; all’aperitivo si abbinano bene a olive, formaggi e salse dense come maionese o salsa allo yogurt. Per non farle ammorbidire, servi le salse a parte.

Prova bastoncini di carota, sedano o finocchio con una salsa allo yogurt, oppure ceci croccanti al forno. Se cerchi qualcosa di altrettanto sottile e croccante, puoi servire gallette o cracker.

No: con “patatine” spesso si intendono le sottili chips confezionate, fritte o cotte al forno; le patatine fritte sono invece bastoncini di patata, di solito più spessi e morbidi all’interno. Anche la preparazione e la consistenza sono diverse.