Sapere cosa c’è nel piatto
Fecola di patate
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 348 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 86 g 31%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,6 g 2%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 3,8 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
- Niacina (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 27,5 mg 2%
- Ferro 0,84 mg 5%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fosforo 35,6 mg 3%
- Potassio 33,5 mg 1%
- Zinco 0,16 mg 1%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 0,4 µg 1%
- Iodio 0,49 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Alimenti simili
- Amido di mais381 kcal / 100 g
- Mais amido355 kcal / 100 g
- Farina di patate357 kcal / 100 g
- Amido di riso354 kcal / 100 g
- Fiocchi di patate361 kcal / 100 g
- Purè di patate in fiocchiistantaneo, crudo320 kcal / 100 g
- Patatacruda90 kcal / 100 g
- Purè di patate in polveremedia dei prodotti industriali354 kcal / 100 g
- Preparato in polvere per purè di patate380 kcal / 100 g
Domande su fecola di patate
Come si usa la fecola di patate per addensare una salsa senza fare grumi?
Scioglila prima in poca acqua fredda o in un liquido freddo della ricetta, poi versala a filo nella preparazione calda mescolando. Per una salsa, parti da un cucchiaio raso per circa 250 ml di liquido.
La fecola di patate va aggiunta a freddo o a caldo?
Per evitare grumi, stemperala a freddo; aggiungila poi al liquido caldo. Addensa rapidamente quando la preparazione si scalda: mescola e togli dal fuoco appena raggiunge la consistenza desiderata, perché una lunga ebollizione può renderla più fluida.
Si può usare la fecola di patate nelle torte?
Sì: sostituisci con la fecola una parte della farina, non tutta, per ottenere un impasto più leggero e friabile. È adatta anche a biscotti e pan di Spagna; setacciala insieme agli ingredienti secchi.
Qual è la differenza tra fecola di patate e farina di patate?
La fecola è amido estratto dalle patate, molto fine e quasi privo di sapore; la farina di patate si ottiene invece dalle patate essiccate e macinate. Non sono intercambiabili a parità di quantità: la farina assorbe più liquido e dà più sapore e consistenza.
La fecola di patate si può sostituire con l’amido di mais?
Sì, nella maggior parte delle salse, creme e zuppe puoi usare la stessa quantità di amido di mais. Anche l’amido di mais addensa bene, ma la fecola dà in genere una consistenza più lucida e gelatinosa.
Come si conserva la fecola di patate dopo aver aperto la confezione?
Tienila ben chiusa in un contenitore asciutto, al riparo da umidità, calore e odori intensi. Se assorbe umidità può formare grumi e perdere la sua consistenza fine.
In quali piatti si usa la fecola di patate?
È utile per addensare creme, budini, salse e vellutate, e per alleggerire dolci da forno. In alcune ricette si aggiunge anche all’impasto delle polpette o dei ripieni per legare gli ingredienti.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 4090 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
