Salată de cartofi

Fierbe-i întregi, cu coajă, pornind de la apă rece cu sare; cartofii mici sunt gata în aproximativ 20 de minute, iar cei mari pot avea nevoie de 30. Sunt fierți când intră ușor vârful unui cuțit, dar nu se desfac; curăță-i și taie-i după ce s-au răcorit puțin.

Alege cartofi cu miez ferm, care își păstrează forma după fierbere, nu soiuri făinoase folosite mai ales pentru piure. Fierbe-i în coajă și taie-i cât sunt încă ușor calzi: absorb mai bine dressingul fără să se zdrobească.

Pune salata într-un recipient acoperit la frigider, în cel mult două ore de la preparare. Salata cu maioneză este cel mai bine consumată în trei-patru zile; nu o lăsa pe masă mai mult de două ore și nici la soare.

Merge bine lângă pește, carne la grătar sau legume coapte și poate fi servită și ca fel principal, cu ou fiert și murături. Pentru un gust mai viu, amestecă dressingul cu muștar, ceapă verde și puțin oțet cât cartofii sunt încă ușor calzi.

Este o salată românească de cartofi fierți, de obicei cu ceapă, măsline și ou fiert, asezonată cu ulei și oțet. Se servește rece sau la temperatura camerei și nu are nevoie de maioneză.

Amestecă iaurt simplu cu muștar și puțin suc de lămâie pentru un dressing cremos și acrișor. Pentru o variantă fără lactate, folosește ulei, oțet sau lămâie și muștar, apoi încorporează dressingul în cartofii încă ușor calzi.

Salata de cartofi are cartoful drept ingredient principal, în timp ce salata de legume cu maioneză combină de obicei mai multe legume, precum morcov, mazăre și cartof. Prima poate fi asezonată simplu cu ulei și oțet, fără maioneză.