Prăjitură cu dovleac

Folosește piure de dovleac bine scurs: lasă-l într-o sită 20–30 de minute sau gătește-l până când excesul de apă s-a evaporat. Încorporează-l la final, fără să amesteci excesiv aluatul.

Coace aluatul într-o tavă obișnuită la 175–180 °C, de regulă 35–50 de minute, în funcție de grosime. Este gata când o scobitoare introdusă în centru iese fără aluat umed; las-o să se răcească înainte s-o tai.

Scorțișoara este alegerea clasică; nucșoara, ghimbirul și cuișoarele adaugă note calde, iar coaja de portocală îi dă prospețime. Nucile tocate sau stafidele merg bine în aluat.

După ce s-a răcit complet, ține-o acoperită într-un recipient în frigider, mai ales dacă are cremă sau glazură cu brânză. Pentru o păstrare mai lungă, porționeaz-o și congeleaz-o bine ambalată; las-o să se dezghețe în frigider.

Prăjitura are de obicei un aluat pufos, în care piureul de dovleac este încorporat, pe când plăcinta are umplutură de dovleac într-o crustă. Plăcinta cu dovleac are 204 kcal și 9,3 g grăsimi la 100 g, față de 233 kcal și 5 g de grăsimi în prăjitura cu dovleac.

Piureul de cartof dulce, bine scurs, este un înlocuitor apropiat ca textură și dulceață. Morcovul ras fin poate funcționa în unele aluaturi, dar lasă mai multă apă și schimbă textura; scurge-l sau stoarce-l înainte de folosire.

O felie mică, de aproximativ 60–80 g, este o porție practică după masă. Aceasta furnizează 163 kcal.

Da: taie dovleacul în bucăți și coace-l la 200 °C până se înmoaie, apoi pasează pulpa și las-o la scurs. Piureul de dovleac copt are o aromă mai concentrată și este mai puțin apos decât cel fiert.