Știi ce ai în farfurie
Mămăligă
Calorii și informații nutriționale
gătit, fără sare adăugată
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 76 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Glucide 17 g 6%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zaharuri 0,1 g —
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0,44 µg 0%
- Acid pantotenic (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Vitamina B12 0,03 µg 1%
Minerale
- Calciu 4,7 mg 0%
- Fier 0,21 mg 1%
- Magneziu 4 mg 1%
- Fosfor 15 mg 1%
- Potasiu 24 mg 1%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cupru 0,07 mg 8%
- Mangan 0,03 mg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 1,4 g | 17 g | – |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,7 g | 8,5 g | – |
| 150 g | 150 g | 114 | 2,1 g | 25 g | – |
| 200 g | 200 g | 152 | 2,8 g | 34 g | – |
| 250 g | 250 g | 190 | 3,5 g | 42 g | – |
Alimente similare
- Mămăligă din griș de porumbfiartă, cu sare68 kcal / 100 g
- Mălai pentru mămăligăfiartă108 kcal / 100 g
- Mălai galbenregular și rapid, neîmbogățit, uscat371 kcal / 100 g
- Corn semolina79 kcal / 100 g
- Griș de porumbfiartă123 kcal / 100 g
- Polenta nera cooked113 kcal / 100 g
- Terci de mălai galbenfiert59 kcal / 100 g
- Paste de porumbfiert126 kcal / 100 g
- Terci de mălaicu mălai138 kcal / 100 g
- Mălai albregular și rapid, îmbogățit, fiert cu apă, cu sare71 kcal / 100 g
Întrebări despre Mămăligă
Cum faci mămăliga fără cocoloașe?
Pune apa la fiert cu sare, apoi toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul. Când începe să se îngroașe, treci la lingura de lemn și fierbe-o la foc mic, amestecând des.
Cât timp trebuie fiartă mămăliga?
Mămăliga din mălai fin poate fi gata în aproximativ 10–15 minute; cea din mălai mai grunjos are nevoie de 30–40 de minute. Este fiartă când se desprinde de pe pereții vasului și nu mai are gust făinos.
Ce proporție de apă și mălai se folosește pentru mămăligă?
Pentru o mămăligă potrivită de tăiat, pornește de la aproximativ o parte mălai la patru părți apă. Pentru una moale, adaugă mai multă apă; toarnă mălaiul treptat, ca să poți controla consistența.
Cum păstrezi mămăliga rămasă?
Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider cel mult trei zile. Taie-o felii și rumenește-le într-o tigaie sau pe grătar; poți și să o reîncălzești cu puțină apă, amestecând.
Cu ce se mănâncă mămăliga?
Se potrivește cu sarmale, tocănițe, pește și brânzeturi, iar mămăliga cu brânză și smântână este o combinație clasică. Pentru felii rumenite, las-o întâi să se răcească și să se întărească.
Care este diferența dintre mămăligă și mălai?
Mălaiul este făina sau grișul obținut din porumb, iar mămăliga este preparatul fiert din mălai și apă, de obicei cu sare. Nu le înlocui una cu alta într-o rețetă: mălaiul absoarbe lichidul și trebuie gătit.
Mămăliga se poate prăji sau coace după ce s-a răcit?
Da. După ce s-a întărit, taie-o în felii și rumenește-le într-o tigaie unsă ușor sau coace-le la aproximativ 200 °C până se formează o crustă aurie; întoarce feliile la jumătatea timpului.
Mămăliga are gluten?
Mămăliga simplă, făcută din mălai, apă și sare, nu conține gluten în mod natural. Dacă trebuie să eviți glutenul, verifică să nu fi fost contaminat mălaiul în timpul măcinării sau ambalării.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 9615 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
