fasole pinto

Înmuierea peste noapte, în multă apă rece, scurtează fierberea și ajută boabele să se gătească uniform. Aruncă apa de înmuiere, clătește boabele și fierbe-le în apă proaspătă.

După înmuiere, fierbe-o la foc mic aproximativ 60–90 de minute, până când boabele sunt fragede; durata depinde de cât de veche este fasolea. Dacă nu ai înmuiat-o, poate avea nevoie de mai mult timp.

O poți pune în apa de fierbere de la început; sarea nu împiedică boabele să se înmoaie. Adaugă roșiile, oțetul sau alte ingrediente acide spre final, fiindcă aciditatea poate prelungi fierberea.

Este cunoscută în burrito, chili și fasole refăcută: fierbe boabele, apoi zdrobește-le sau pasează-le cu puțin ulei, ceapă și condimente. Merge și în supe, tocănițe ori salate.

Fasolea maro sau fasolea roșie sunt înlocuitori potriviți în chili, tocănițe și supe. Pentru fasole refăcută, alege boabe cu textură cremoasă și zdrobește-le după fierbere.

Fasolea pinto are 8,7 g de fibre la 100 g, iar fasolea maro are 8,1 g. Fasolea pinto este bogată în fibre.

Răcește-o repede și pune-o într-un recipient închis, la frigider, unde se păstrează 3–4 zile. O poți congela împreună cu puțin lichid de fierbere, în porții ușor de folosit.