Fasole lima

Clătește boabele și fierbe-le în apă proaspătă, la foc mic, până devin fragede, de obicei 45–60 de minute după înmuiere. Sărează spre final, ca să poți verifica ușor când s-au înmuiat.

Înmuierea peste noapte, aproximativ 8–12 ore, scurtează fierberea și ajută boabele să se gătească uniform. Aruncă apa de înmuiere, clătește-le și fierbe-le în apă proaspătă.

Pune boabele direct în apă clocotită cu puțină sare și fierbe-le aproximativ 10–15 minute, până sunt fragede. Scurge-le și adaugă-le în supe, tocănițe sau salate calde.

Merge bine în supe și tocănițe, dar și pasată cu ulei de măsline, usturoi și lămâie. În succotash, preparat cunoscut în America de Nord, se gătește împreună cu porumbul.

Pune boabele răcite într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult 3–4 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-le în porții, cu puțin lichid de fierbere.

Fasolea untată sau fasolea cannellini sunt înlocuitori potriviți în supe, tocănițe și piureuri; au o textură cremoasă asemănătoare. Adaugă-le spre final dacă sunt deja fierte, ca să nu se sfărâme.

Nu: fasolea lima crudă sau insuficient gătită poate conține compuși naturali nocivi. Fierbe boabele bine înainte să le mănânci și nu folosi apa în care s-au înmuiat.