Știi ce ai în farfurie
Făină de porumb
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 417 kcal —
- Proteine 8 g 16%
- Glucide 88 g 32%
- Grăsimi 2,8 g 4%
- Grăsimi saturate 0,4 g 2%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zaharuri 1,3 g —
- Sodiu 1 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 16,2 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
- Niacină (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 8,6 mg 2%
Minerale
- Calciu 6 mg 0%
- Fier 1,1 mg 6%
- Magneziu 47 mg 11%
- Fosfor 99 mg 8%
- Potasiu 120 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Seleniu 3,2 µg 6%
- Iod 0,6 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Alimente similare
- Făină de porumb galbendegerminat, neîmbogățit375 kcal / 100 g
- Făină de porumb galbenăcrudă, media mai multor mărci și granulații354 kcal / 100 g
- Făină de porumb masaneîmbogățită, albă363 kcal / 100 g
- Făină de porumb albastrănavajo398 kcal / 100 g
- Făină de porumb albăcrescut singur, cernit, simplu, îmbogățit334 kcal / 100 g
- Amidon de porumb381 kcal / 100 g
- Mălai galbendegerminată, îmbogățită370 kcal / 100 g
- Terci de mălaicu mălai138 kcal / 100 g
- Făină de grâu295 kcal / 100 g
- Fărină de mei382 kcal / 100 g
Întrebări despre Făină de porumb
Făina de porumb și mălaiul sunt același lucru?
Ambele sunt porumb măcinat, dar mălaiul este de obicei mai grunjos, iar făina de porumb fină. Pentru mămăligă, mălaiul dă textura tradițională; făina fină îngroașă mai repede și poate face compoziția cleioasă.
Cum faci mămăligă din făină de porumb?
Toarnă făina în ploaie în apă clocotită cu sare, amestecând energic cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe. Fierbe la foc mic, amestecând des, până se îngroașă; făina fină se gătește mai repede decât mălaiul grunjos.
Cum păstrezi făina de porumb ca să nu râncezească?
Ține-o într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină și de mirosuri puternice. Dacă o cumperi în cantitate mare sau bucătăria e caldă, păstreaz-o la frigider ori congelator și las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de deschidere, ca să nu se umezească.
La ce preparate se folosește făina de porumb?
O poți folosi la pâine și turte, la biscuiți, la aluaturi pentru prăjituri sau ca să îngroși supe și sosuri. Se potrivește și pentru pane: treci legumele ori peștele prin făină înainte de prăjire, pentru o crustă subțire.
Pot înlocui făina de grâu cu făină de porumb?
Nu în aceeași cantitate în aluaturi dospite: făina de porumb nu formează gluten, iar pâinea nu va crește și nu va avea aceeași elasticitate. În biscuiți sau turte poți înlocui doar o parte; pentru un aluat fără gluten, combin-o cu alte făinuri și un liant.
Făina de porumb este același lucru cu amidonul de porumb?
Nu. Făina se obține prin măcinarea boabelor și păstrează mai multe părți ale acestora; amidonul este o pulbere fină extrasă în principal pentru îngroșare. Pentru sosuri limpezi și creme, amidonul se amestecă întâi cu lichid rece; făina de porumb e mai potrivită pentru aluaturi și turte.
Pot face tortilla cu făină de porumb obișnuită?
Pentru tortilla de porumb, folosește masa harina, adică făină din boabe tratate cu var și apoi măcinate. Făina de porumb obișnuită nu se leagă la fel; simpla înlocuire poate da turte care se sfărâmă.
Sursa: Frida (Denmark) 1297 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
