Știi ce ai în farfurie
Coadă de vită
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 171 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 10 g 13%
- Grăsimi saturate 4,2 g 21%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 110 mg 5%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,29 mg 2%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,29 mg 22%
- Niacină (B3) 4,5 mg 28%
- Acid pantotenic (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Biotină (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerale
- Calciu 9 mg 1%
- Fier 2,7 mg 15%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 160 mg 13%
- Potasiu 270 mg 6%
- Zinc 5,6 mg 51%
- Cupru 0,2 mg 22%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Alimente similare
Întrebări despre Coadă de vită
Cum gătești coada de vită ca să devină fragedă?
Taie coada la articulații, rumenește bucățile, apoi fierbe-le acoperite la foc mic, cu lichid, aproximativ 3–4 ore. E gata când carnea se desprinde ușor de pe os; într-o oală sub presiune durează de obicei circa 60–90 de minute.
Trebuie să îndepărtezi grăsimea de pe coada de vită?
Poți îndepărta grăsimea vizibilă înainte de gătire, dar nu e nevoie să cureți toată carnea de pe os. După fierbere, răcește zeama: grăsimea se întărește la suprafață și o poți lua ușor cu o lingură.
Cum faci supă sau ciorbă din coadă de vită?
Fierbe coada încet cu ceapă, morcov, țelină și foi de dafin, spumând la început; după ce carnea se înmoaie, scoate oasele și pune carnea înapoi în zeamă. Pentru ciorbă, acrește la final cu borș sau zeamă de lămâie.
Cu ce se servește coada de vită înăbușită?
Sosul bogat merge bine cu mămăligă, piure de cartofi, fasole sau pâine bună. Adaugă pătrunjel proaspăt ori puțin oțet la final, ca să echilibrezi gustul intens.
Cum alegi coada de vită la măcelărie?
Cere bucăți tăiate transversal prin articulații, de grosime apropiată, ca să se gătească uniform. Alege carne cu aspect proaspăt și miros curat; bucățile cu puțină carne între oase și țesut conjunctiv sunt potrivite pentru fierbere lentă.
Cum păstrezi coada de vită crudă și gătită?
Păstrează carnea crudă la frigider și gătește-o în câteva zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată. Răcește mâncarea gătită și pune-o la frigider în cel mult două ore; consum-o în 3–4 zile sau congeleaz-o.
Ce gust are coada de vită și de ce e potrivită pentru fierbere lentă?
Are gust intens de vită, iar fierberea îndelungată înmoaie țesutul conjunctiv și îmbogățește sosul cu gelatină. De aceea, coada este folosită frecvent în supe, tocane și preparate înăbușite.
Ce nutrienți se remarcă în coada de vită?
Este bogată în proteine și zinc: o porție de 100 g oferă 20 g de proteine și 5,6 mg de zinc. Oferă și vitamina B12: 3 µg la 100 g.
Sursa: CoFID (UK) 18-419 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
