Știi ce ai în farfurie
Bicarbonat de sodiu
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 0 kcal —
- Proteine 0,1 g 0%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 0 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 27400 mg 1191%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0 mg 0%
- Riboflavină (B2) 0 mg 0%
- Niacină (B3) 0 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 0 mg 0%
- Fier 0 mg 0%
- Magneziu 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Potasiu 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cupru 0 mg 0%
- Mangan 0 mg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1 | 0,3 g | 0 g | 0 g |
Întrebări despre Bicarbonat de sodiu
La ce se folosește bicarbonatul de sodiu în aluaturi?
Ajută aluatul să crească atunci când întâlnește un ingredient acid, precum iaurtul, chefirul, zeama de lămâie sau melasa. În clătite, checuri și fursecuri, amestecă-l bine cu ingredientele uscate și coace aluatul curând după ce adaugi lichidele.
Pot înlocui praful de copt cu bicarbonat de sodiu?
Nu în aceeași cantitate: praful de copt conține deja și un ingredient acid, pe când bicarbonatul are nevoie de unul în rețetă. Dacă rețeta nu are iaurt, chefir, citrice sau alt ingredient acid, înlocuirea poate lăsa un gust neplăcut și aluatul nu va crește cum trebuie.
De ce se adaugă zeamă de lămâie sau oțet peste bicarbonatul de sodiu?
Acidul face bicarbonatul să elibereze dioxid de carbon, care afânează aluatul, și reduce gustul său alcalin. Într-o rețetă, combină-le în proporțiile indicate și pune aluatul la copt fără să-l lași să stea mult.
Cum păstrez bicarbonatul de sodiu pentru gătit?
Ține-l într-un recipient bine închis, într-un loc uscat, departe de aburul din bucătărie; umezeala îi poate afecta eficiența în aluaturi. Folosește o linguriță uscată și curată ca să nu introduci apă sau resturi în recipient.
Ajută bicarbonatul de sodiu la fierberea leguminoaselor?
Un vârf adăugat în apa de înmuiere sau de fierbere poate grăbi înmuierea boabelor, dar prea mult le poate face să se destrame și le poate schimba gustul. Clătește bine leguminoasele după înmuiere și folosește bicarbonatul cu măsură.
Cum îmi dau seama dacă am pus prea mult bicarbonat de sodiu în aluat?
Aluatul sau produsul copt poate căpăta un gust amar, săpunos ori ușor metalic, iar culoarea se poate închide. Respectă cantitatea din rețetă și nu adăuga bicarbonat fără un ingredient acid care să-l echilibreze.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 11507 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
