Arahide

Sunt semințele unei plante leguminoase, înrudite cu fasolea și mazărea, deși se folosesc adesea ca nucile. După înflorire, păstăile se dezvoltă în sol, de unde vine și numele lor.

Întinde-le într-un singur strat pe o tavă și coace-le la 175 °C aproximativ 15–20 de minute, amestecând o dată. Lasă-le să se răcească înainte să le guști: devin mai crocante pe măsură ce se răcesc.

Pune arahide prăjite într-un robot de bucătărie și mixează-le, oprind din când în când ca să cureți pereții vasului. După câteva minute, uleiul eliberat le transformă într-o pastă; pentru o textură crocantă, adaugă la final câteva arahide tocate.

Ține-le într-un recipient bine închis, ferit de căldură, lumină și umezeală. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, pune recipientul în frigider sau congelator și lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte să-l deschizi, ca să nu se formeze condens.

Merg bine în sosuri pentru tăiței și salate, în curry-uri și în deserturi precum prăjiturile cu arahide. Pentru un sos rapid, amestecă unt de arahide cu sos de soia, suc de lime și puțină apă caldă.

Într-un sos cremos, untul de caju sau de migdale poate înlocui untul de arahide, dar schimbă aroma. Pentru arahide tocate presărate peste mâncare, încearcă semințe de floarea-soarelui sau de dovleac.

Arahidele crude se pot mânca, dar prăjirea le intensifică aroma și le face mai crocante. Dacă au miros de mucegai, gust amar sau pete suspecte, aruncă-le; arahidele sunt și un alergen important, așa că evită-le dacă ai alergie.