รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ซูกินี
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
รวมเปลือก ปรุงสุก ต้ม สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 15 kcal —
- โปรตีน 1.1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 1.7 g 1%
- ไขมัน 0.4 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 1 g 4%
- น้ำตาล 1.7 g —
- โซเดียม 239 mg 10%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 56 µg 6%
- วิตามินซี 12.9 mg 14%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.12 mg 1%
- วิตามินเค 4.2 µg 4%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.51 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.29 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 28 µg 7%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 9.4 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 18 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.37 mg 2%
- แมกนีเซียม 19 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 37 mg 3%
- โพแทสเซียม 264 mg 6%
- สังกะสี 0.33 mg 3%
- ทองแดง 0.05 mg 6%
- แมงกานีส 0.17 mg 8%
- ซีลีเนียม 0.2 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.1 g | 1.7 g | 0.4 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 90 g | 14 | 1 g | 1.5 g | 0.3 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 180 g | 27 | 2.1 g | 3 g | 0.6 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 45 g | 7 | 0.5 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 270 g | 41 | 3.1 g | 4.6 g | 1 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 360 g | 54 | 4.1 g | 6.1 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2.3 g | 3.4 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2.9 g | 4.2 g | 0.9 g |
คำถามเกี่ยวกับ ซูกินี
เลือกซูกินีอย่างไรให้สดและเนื้อแน่น?
เลือกผลที่ผิวตึง เรียบ ไม่ช้ำหรือมีจุดนิ่ม และให้ความรู้สึกแน่นเมื่อจับ ผลขนาดเล็กถึงกลางมักหั่นง่ายและมีเมล็ดไม่แข็งมาก
ซูกินีต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออกก่อนทำอาหารไหม?
โดยทั่วไปไม่ต้องปอก เพราะเปลือกบางและกินได้ ล้างให้สะอาดแล้วตัดขั้วออก; หากผลใหญ่มากและเมล็ดแข็ง ค่อยคว้านส่วนเมล็ดออก
ผัดซูกินีอย่างไรไม่ให้นิ่มแฉะ?
ซับให้แห้ง หั่นชิ้นหนาพอประมาณ แล้วผัดในกระทะร้อนโดยไม่ใส่แน่นเกินไป ใช้เวลาประมาณ 5–7 นาทีจนเริ่มนุ่มแต่ยังคงรูป; ถ้าใส่เกลือ ให้ใส่ใกล้ยกลงเพื่อลดน้ำที่ออกมา
อบซูกินีที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?
หั่นเป็นชิ้นคลุกน้ำมันเล็กน้อย แล้วเรียงห่างกันบนถาด อบที่ 220 °C ประมาณ 15–20 นาที กลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา ให้ขอบเริ่มเกรียมและเนื้อยังไม่เละ
เก็บซูกินีอย่างไรให้อยู่ได้นาน?
เก็บทั้งผลแบบไม่ล้างในถุงหรือภาชนะที่ไม่ปิดสนิท แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในประมาณ 4–7 วัน; เมื่อล้างหรือหั่นแล้ว ควรใส่ภาชนะปิดฝาและใช้ให้เร็ว
ซูกินีใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
หั่นใส่ราตาตุยหรือผัดกับกระเทียมก็ได้ และยังนิยมทำซูกินีชุบแป้งทอดหรือขูดผสมแป้งทำแพนเค้ก หากทำเส้นซูกินี ควรคลุกในกระทะเพียงสั้น ๆ เพื่อไม่ให้คายน้ำมาก
ซูกินีใช้แทนฟักทองได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในซุปหรือเมนูผัด แต่เนื้อสัมผัสและรสต่างกัน: ซูกินีมีน้ำมากและรสอ่อนกว่า ส่วนฟักทองมีเนื้อแน่นและหวานกว่า จึงควรลดของเหลวในสูตรเมื่อใช้ซูกินีแทน
กินซูกินีดิบได้ไหม?
กินดิบได้ ล้างผิวใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งก่อนหั่นเป็นแท่งหรือแผ่นบาง ๆ เสิร์ฟกับน้ำสลัดหรือจิ้มซอส; หากมีรสขมผิดปกติ ไม่ควรกินต่อ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170534 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
