ปลากระบอกขาว (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกปลากระบอกขาวสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกตัวที่ตาใสไม่ขุ่น เหงือกแดงหรือชมพู และเนื้อแน่นคืนตัวเมื่อกดเบา ๆ กลิ่นควรเป็นกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุนหรือเปรี้ยว

Question 2

ปลากระบอกขาวต้องทำความสะอาดอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

ขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้และเหงือกออก แล้วขูดเลือดที่แนวกระดูกสันหลังออก ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งก่อนทอดหรือย่าง จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้หนังกรอบขึ้น

Question 3

ปลากระบอกขาวทอดขมิ้นให้กรอบควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

หมักปลาที่ซับแห้งด้วยขมิ้น กระเทียม และเกลือ แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองทั้งสองด้าน โดยปลาตัวเล็กมักใช้ด้านละประมาณ 4–6 นาที คอยดูสีและให้เนื้อสุกถึงกลางตัว

Question 4

ปลากระบอกขาวเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เนื้อปลากระบอกขาวเหมาะกับการทอดขมิ้น ย่าง และต้มส้ม เพราะรสเปรี้ยวเค็มช่วยตัดความมันของปลาได้ดี หากนำไปแกงหรือใส่ต้มส้ม ควรใส่ปลาหลังน้ำแกงเดือดและอย่าคนแรง เนื้อจะได้ไม่แตก

Question 5

เก็บปลากระบอกขาวสดอย่างไร?

Accepted Answer

ถ้าจะปรุงภายในวันถัดไป ให้ควักไส้ ล้างและซับให้แห้ง ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หากยังไม่ใช้ในเร็ว ๆ นี้ ให้แบ่งเป็นมื้อ ห่อปิดแน่นและแช่แข็ง จากนั้นละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

Question 6

ปลากระบอกขาวมีก้างเยอะไหม และควรกินอย่างไร?

Accepted Answer

ปลากระบอกขาวมีก้างกลางและก้างเล็กตามแนวเนื้อ ค่อย ๆ แกะเนื้อออกจากก้างก่อนกิน โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟให้เด็กเล็ก และอย่าคิดว่าการทอดกรอบทำให้ก้างปลอดภัยที่จะกลืน

Question 7

ปลากระบอกขาวให้โปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

ปลากระบอกขาวให้โปรตีน 17 กรัมต่อเนื้อปลา 100 กรัม ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับน้ำหนักเนื้อที่กิน ไม่รวมน้ำหนักหัวและก้าง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	92	17 g	2.3 g
50 g	50 g	46	8.4 g	1.2 g
150 g	150 g	138	25 g	3.5 g
200 g	200 g	184	34 g	4.6 g
250 g	250 g	230	42 g	5.8 g

ปลากระบอกขาว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลากระบอกขาว