ไขมันพืช (สำหรับใช้ในครัวเรือน, ผสม) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ไขมันพืชใช้แทนเนยในคุกกี้ได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก แต่ไขมันพืชไม่มีน้ำและกลิ่นนมแบบเนย คุกกี้จึงอาจแผ่น้อยกว่าและรสไม่หอมเนย; ถ้าต้องการรสเนย ให้ใช้เนยบางส่วนแทนไขมันพืช

Question 2

ทำแป้งพายให้กรอบร่วนด้วยไขมันพืชอย่างไร?

Accepted Answer

ใช้ไขมันพืชที่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก คลุกกับแป้งจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหลือบ้าง แล้วค่อยเติมน้ำเย็นทีละน้อย อย่านวดนาน เพราะความร้อนจากมือทำให้ไขมันละลายและแป้งเหนียว

Question 3

ไขมันพืชใช้ทอดอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ทอดได้หากผลิตภัณฑ์ระบุว่าเหมาะกับการทอด ละลายให้หมดก่อนใส่อาหาร และทอดเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดฮวบ อย่าใช้ไขมันที่มีกลิ่นหืนหรือมีเศษอาหารไหม้ปนอยู่ซ้ำ

Question 4

ไขมันพืชเหมือนน้ำมันพืชหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน: ไขมันพืชมักเป็นไขมันกึ่งแข็งหรือแข็งที่ผ่านการปรับให้คงรูป ส่วนใหญ่ใช้ทำแป้งและขนมอบ ขณะที่น้ำมันพืชเป็นของเหลวและเหมาะกับการผัดหรือราดมากกว่า

Question 5

ไขมันพืชต่างจากมาการีนอย่างไร?

Accepted Answer

ไขมันพืชมักมีไขมันเป็นหลักและแทบไม่มีน้ำ ส่วนมาการีนหลายชนิดมีน้ำผสมอยู่ด้วย จึงไม่ควรแทนกันแบบตวงเท่ากันโดยไม่ปรับสูตร โดยเฉพาะแป้งพายและขนมที่ต้องการความกรอบร่วน

Question 6

ควรเก็บไขมันพืชอย่างไรหลังเปิดใช้?

Accepted Answer

ปิดฝาหรือห่อให้มิดชิด เก็บในที่แห้งและเย็น ห่างจากเตา แสงแดด และอาหารกลิ่นแรง ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งเมื่อมีกลิ่นหรือรสหืน

Question 7

ไขมันพืชเหมาะกับผู้กินมังสวิรัติหรือไม่?

Accepted Answer

ไขมันพืชที่ทำจากน้ำมันพืชล้วนมักไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ แต่บางสูตรอาจมีส่วนผสมหรือสารแต่งกลิ่นจากนม หากต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ให้ดูรายชื่อส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	884	100 g
1 หน่วยบริโภค	12.8 g	113	13 g
2 หน่วยบริโภค	25.6 g	226	26 g
½ หน่วยบริโภค	6.4 g	57	6.4 g
3 หน่วยบริโภค	38.4 g	339	38 g
4 หน่วยบริโภค	51.2 g	453	51 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

ไขมันพืช

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ไขมันพืช