เนื้อไก่งวง (ตัวผู้, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อไก่งวงทำให้สุกอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

เนื้ออกแห้งง่าย ควรหมักหรือทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 180 °C จนใจกลางชิ้นหนาถึง 75 °C; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนที่หนาที่สุด และพักเนื้อสักครู่ก่อนหั่น ส่วนเนื้อสะโพกทนการเคี่ยวได้นานกว่า

Question 2

เนื้อไก่งวงใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นหรือฉีกเนื้อสุกใส่แซนด์วิช สลัด และซุปได้ ส่วนเนื้อบดใช้ทำเบอร์เกอร์ มีตบอล หรือไส้เกี๊ยวได้ดี เพราะรสค่อนข้างอ่อนและรับเครื่องปรุงได้ง่าย

Question 3

เลือกซื้อเนื้อไก่งวงสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และบรรจุภัณฑ์ไม่รั่วหรือบวม หากต้องการเนื้อนุ่มไม่แห้งง่าย เลือกสะโพก; อกเหมาะกับเมนูที่ต้องการเนื้อไม่ติดมันมากกว่า

Question 4

เก็บเนื้อไก่งวงดิบและเนื้อที่ปรุงสุกแล้วอย่างไร?

Accepted Answer

แช่เนื้อดิบในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น และปรุงภายใน 1–2 วัน หรือแบ่งห่อแช่แข็ง หากละลายเนื้อในตู้เย็น ให้นำไปปรุงภายใน 1–2 วัน; เนื้อสุกแช่เย็นควรกินภายใน 3–4 วัน

Question 5

เนื้อไก่งวงแทนเนื้อไก่ในสูตรอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

แทนกันได้ในแกง ซุป ผัด และเมนูอบ แต่เนื้ออกไก่งวงมักแห้งเร็วกว่าส่วนสะโพก จึงควรลดเวลาปรุงและหยุดเมื่อใจกลางเนื้อถึง 75 °C; เนื้อบดใช้แทนไก่บดได้เช่นกัน

Question 6

เนื้อไก่งวงส่วนอกกับส่วนสะโพกต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

อกเป็นเนื้อขาวและมีไขมันน้อยกว่า โดยอกไก่งวงมีไขมัน 1.18 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 5.23 กรัมในเนื้อส่วนสะโพกไก่งวง ส่วนสะโพกมีรสเข้มกว่าและคงความชุ่มฉ่ำได้ดีกว่าเมื่อปรุงนาน

Question 7

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนเท่าไรในหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เนื้อปรุงสุกประมาณ 100 กรัมให้โปรตีน 22 กรัม และให้พลังงาน 117 กิโลแคลอรี ปริมาณที่กินจริงขึ้นกับขนาดชิ้นและเมนูที่เสิร์ฟคู่กัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	117	22 g	2.8 g
50 g	50 g	59	11 g	1.4 g
150 g	150 g	176	32 g	4.2 g
200 g	200 g	234	43 g	5.6 g
250 g	250 g	293	54 g	7 g

เนื้อไก่งวง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไก่งวง