ทาโก้

อุ่นแผ่นตอร์ติญาบนกระทะแห้งไฟกลางประมาณ 20–30 วินาทีต่อด้าน จนร้อนและยืดหยุ่น หรือห่อด้วยผ้าชื้นแล้วอุ่นในไมโครเวฟเป็นช่วงสั้น ๆ อย่าอุ่นนานจนแห้ง เพราะแผ่นจะแตกตอนพับ

อุ่นเปลือกกรอบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วใส่ไส้ที่สะเด็ดน้ำและยังไม่ร้อนจัด หากใช้ผักหรือซัลซ่าที่มีน้ำมาก ให้ใส่ก่อนเสิร์ฟและแยกซอสไว้ต่างหาก

ไส้ที่พบได้บ่อยมีเนื้อวัวหรือไก่ปรุงรส ถั่วบด ปลา หรือผักย่าง เติมผักกาดหอม มะเขือเทศ หอมใหญ่ ชีส และซัลซาได้ตามชอบ

เสิร์ฟกับซัลซา กัวคาโมเล หรือครีมเปรี้ยว และบีบมะนาวก่อนกิน ถ้าต้องการเครื่องเคียงที่อิ่มขึ้น ถั่วหรือข้าวปรุงรสเข้ากันได้ดี

หั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ซับให้แห้งแล้วปรุงรส ก่อนย่างบนกระทะร้อนจนเนื้อสุกและแยกเป็นชั้นได้ง่าย อย่ากลับบ่อย เสิร์ฟทันทีพร้อมกะหล่ำปลีซอยและซอสเปรี้ยวสดชื่น

ใช้ใบผักกาดหอมใบใหญ่ห่อไส้แทนได้ แต่จะไม่มีรสและสัมผัสแบบแผ่นแป้ง หรือเสิร์ฟไส้ทาโก้บนข้าวเป็นชามแทนการห่อ

แยกแผ่นแป้งหรือเปลือกออกจากไส้ ผัก และซอส แล้วใส่ภาชนะปิดฝาแช่เย็นภายในสองชั่วโมง อุ่นไส้ให้ร้อนทั่วก่อนประกอบใหม่ ส่วนเปลือกกรอบควรเก็บแห้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์