มันหวานทอด (อบในเตาอบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำมันหวานทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

หั่นมันเทศเป็นแท่งหนาประมาณ 1 ซม. แช่น้ำเย็น 20 นาที ซับให้แห้ง คลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วทอดที่ 200 °C ราว 15–20 นาที โดยเขย่าตะกร้าตอนผ่านไปครึ่งทาง อย่าใส่แน่นจนแท่งซ้อนกัน เพราะจะนึ่งแทนการกรอบ

Question 2

ทำไมมันหวานทอดถึงนิ่ม ไม่กรอบ?

Accepted Answer

มักเกิดจากแท่งเปียก น้ำมันมากเกินไป หรือวางชิดกันจนไอน้ำระบายไม่ได้ ซับให้แห้งสนิทก่อนทอดและเรียงเป็นชั้นเดียว; เมื่อขึ้นจากเตาให้พักบนตะแกรง ไม่กองในชาม

Question 3

มันหวานทอดกินกับอะไรดี?

Accepted Answer

เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิช และจิ้มมายองเนสผสมกระเทียม ซอสโยเกิร์ต หรือซอสมะเขือเทศ หากอยากได้รสหวานเผ็ด ลองคลุกปาปริก้ากับพริกป่นก่อนทอด

Question 4

เก็บมันหวานทอดที่เหลืออย่างไรและอุ่นให้กรอบได้ไหม?

Accepted Answer

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นเรียงชั้นเดียวในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 190 °C ประมาณ 3–5 นาที; ไมโครเวฟทำให้เนื้อนิ่มลง

Question 5

มันหวานทอดต่างจากเฟรนช์ฟรายส์อย่างไร?

Accepted Answer

มันหวานทอดทำจากหัวมันเทศ จึงมีรสหวานและสีส้มตามธรรมชาติ ส่วนเฟรนช์ฟรายส์ทำจากมันฝรั่งและมักมีรสแป้งชัดกว่า พลังงานต่อ 100 กรัมใกล้กัน: มันหวานทอด 155 kcal และเฟรนช์ฟรายส์ 213 kcal

Question 6

มันหวานทอดกับมันเทศอบ แบบไหนมีไขมันน้อยกว่า?

Accepted Answer

มันเทศอบมีไขมันน้อยกว่ามาก เพราะอบโดยไม่ต้องคลุกน้ำมันมาก: มี 0.12 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 6.3 กรัมในมันหวานทอด การอบทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นจึงเป็นตัวเลือกเมื่อไม่ต้องการผิวทอดกรอบ

Question 7

มันหวานทอดทำจากมันเทศชนิดไหนก็ได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้มันเทศเนื้อส้มหรือเนื้อสีอ่อนก็ได้ แต่เนื้อส้มมักให้รสหวานเด่นและสีสวย เลือกหัวที่แน่น ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม และหั่นแท่งให้หนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	155	2 g	21 g	6.3 g
50 g	50 g	78	1 g	11 g	3.1 g
150 g	150 g	233	2.9 g	31 g	9.4 g
200 g	200 g	310	3.9 g	42 g	13 g
250 g	250 g	388	4.9 g	52 g	16 g

มันหวานทอด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ มันหวานทอด