พริกหวาน

เลือกลูกที่ผิวตึงเป็นมัน ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม และยังมีขั้วสีเขียวติดแน่น ลูกที่หนักเมื่อเทียบกับขนาดมักมีเนื้อหนาและฉ่ำน้ำกว่า

เก็บทั้งลูกแบบยังไม่ล้างในลิ้นชักผักของตู้เย็น แล้วล้างก่อนใช้ โดยทั่วไปอยู่ได้ราวหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หากหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก วางด้านตัดลงบนถาด แล้วอบที่ 220 °C ราว 20–25 นาทีจนผิวพองเกรียมเล็กน้อย พักในภาชนะปิดสักครู่ก่อนลอกผิว จะนำไปทำสลัดหรือซอสได้

หั่นเป็นชิ้นผัดกับไก่หรือเนื้อ ใส่ไข่เจียวและข้าวผัด หรือกินสดในสลัดก็ได้ เนื้อกรอบและรสหวานช่วยเพิ่มสีสันให้พิซซ่าและพาสต้าได้ดี

ในเมนูผัด ใช้พริกหยวกแทนได้ในปริมาณใกล้เคียงกัน แต่รสและความหวานอาจต่างเล็กน้อย หากต้องการเพียงสีและความกรอบ ใช้แครอตหั่นเส้นหรือถั่วแขกแทนได้ แต่รสจะไม่เหมือนกัน

กินดิบได้ ล้างและถูผิวให้สะอาดก่อนหั่น แล้วคว้านแกนกับเมล็ดออกเพื่อให้กินง่ายขึ้น เมล็ดไม่ใช่ส่วนที่เผ็ด แต่มีรสและสัมผัสที่หลายคนไม่ชอบ