มะเขือเทศอบแห้ง

Question 1

มะเขือเทศอบแห้งต้องแช่น้ำก่อนนำไปทำอาหารไหม?

Accepted Answer

ถ้าแห้งแข็ง ให้แช่น้ำร้อนประมาณ 20–30 นาทีจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำก่อนหั่นหรือใส่ในอาหาร ถ้าจะเคี่ยวในซอสหรือซุปโดยตรง มักใส่ได้เลยและปล่อยให้ดูดน้ำระหว่างปรุง

Question 2

มะเขือเทศอบแห้งใส่เมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นใส่พาสต้า สลัด แซนด์วิช หรือขนมปังฟอคคาเซียได้ดี เพราะรสเข้มข้นและหวานอมเปรี้ยว ถ้าใส่ในซอสพาสต้า ให้เติมน้ำแช่เล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อซอสชุ่มและได้กลิ่นมะเขือเทศมากขึ้น

Question 3

มะเขือเทศอบแห้งเก็บอย่างไรหลังเปิดถุง?

Accepted Answer

เก็บแบบแห้งในภาชนะสะอาดที่ปิดสนิท วางในที่เย็นและพ้นแสง หากแช่น้ำคืนสภาพแล้ว ให้ใส่ภาชนะปิดฝาในตู้เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน

Question 4

มะเขือเทศอบแห้งต่างจากมะเขือเทศตากแห้งไหม?

Accepted Answer

สองชื่อนี้มักใช้เรียกมะเขือเทศที่ผ่านการทำให้แห้งคล้ายกัน ความต่างอาจอยู่ที่วิธีทำหรือการเรียกของผู้ขาย ส่วนมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันจะนุ่มและมันกว่า จึงควรสะเด็ดน้ำมันก่อนนำไปใส่เมนูที่ไม่ต้องการความมันเพิ่ม

Question 5

ใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศอบแห้งได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ แต่รสจะอ่อนและมีน้ำมากกว่า เพราะมะเขือเทศอบแห้งมีรสเข้มข้นจากการสูญเสียน้ำ หากทำซอสหรือไส้ขนมปัง ให้ผัดมะเขือเทศสดให้น้ำระเหยก่อน และปรุงรสเพิ่มเติมตามความเหมาะสม

Question 6

ทำมะเขือเทศอบแห้งเองในเตาอบได้อย่างไร?

Accepted Answer

ผ่ามะเขือเทศลูกเล็กครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านที่มีเมล็ดหงายขึ้น แล้วอบที่อุณหภูมิต่ำราว 90–100 °C จนชิ้นเหี่ยวและแห้งตามต้องการ ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง; เว้นช่องให้อากาศถ่ายเทและตรวจเป็นระยะไม่ให้ไหม้

Question 7

มะเขือเทศอบแห้งมีธาตุเหล็กมากไหม?

Accepted Answer

มะเขือเทศอบแห้งเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 9.1 มก. ต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณที่กินจริงมักน้อยกว่านั้น เพราะใช้เป็นส่วนผสมหรือเครื่องปรุง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	258	14 g	44 g	3 g
50 g	50 g	129	7.1 g	22 g	1.5 g
150 g	150 g	387	21 g	65 g	4.5 g
200 g	200 g	516	28 g	87 g	5.9 g
250 g	250 g	645	35 g	109 g	7.4 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มะเขือเทศอบแห้ง