โยเกิร์ตกรอง

โยเกิร์ตกรองทำโดยกรองเวย์ออกบางส่วน จึงข้นและเนื้อแน่นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป รสจะเปรี้ยวเข้มขึ้น และใช้ตักจิ้มหรือปาดได้ดี

วางผ้าขาวบางสะอาดในกระชอน ตักโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป แล้วแช่ให้สะเด็ดน้ำในตู้เย็นจนได้ความข้นที่ต้องการ ยิ่งกรองนาน เนื้อยิ่งแน่น; เก็บเวย์ที่ไหลออกไว้ผสมสมูททีหรือแป้งแพนเค้กได้

ใช้ทำดิปโดยผสมแตงกวาขูด กระเทียม และสมุนไพร หรือทำซอสทาซซิกิแบบกรีกก็ได้ นอกจากนี้ยังใช้แทนครีมเปรี้ยวในซอสและเป็นส่วนผสมของของหวานได้

ปิดไฟก่อนแล้วค่อยคนโยเกิร์ตกรองลงในอาหาร หรือผสมกับน้ำซอสอุ่นเล็กน้อยในชามก่อนเติมกลับลงหม้อ อย่าต้มเดือดหลังใส่ เพราะความร้อนจัดทำให้เนื้อแยกตัวได้

ปิดฝาให้สนิทและแช่ตู้เย็น ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และอย่าทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน หากมีรา กลิ่นผิดปกติ หรือภาชนะบวม ให้ทิ้ง

ใช้แทนได้ในดิป ซอส และสูตรที่ต้องการเนื้อข้น แต่ถ้าใช้ในแป้งหรือเมนูที่ต้องการของเหลว ให้คนเวย์หรือน้ำเล็กน้อยกลับเข้าไปเพื่อให้ได้ความข้นใกล้เคียงเดิม

กินกับผลไม้สด น้ำผึ้ง และถั่วเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้ หรือเสิร์ฟคู่กับขนมปังพิตาและผักหั่นเป็นดิป เนื้อข้นยังเหมาะสำหรับปาดบนขนมปังแทนซอสเหลว

ระหว่างการกรอง เวย์ซึ่งเป็นของเหลวส่วนหนึ่งจะไหลออก เหลือโยเกิร์ตที่เข้มข้นและข้นขึ้น บางชนิดเรียกโยเกิร์ตแบบนี้ว่าโยเกิร์ตกรีก แต่ชื่อเรียกบนบรรจุภัณฑ์อาจไม่เหมือนกัน