โซเดียมไบคาร์บอเนต

Question 1

โซเดียมไบคาร์บอเนตกับเบกกิ้งโซดาเป็นอย่างเดียวกันไหม?

Accepted Answer

เป็นสารเดียวกัน โดยเบกกิ้งโซดาเป็นชื่อที่ใช้เรียกโซเดียมไบคาร์บอเนตในงานทำอาหาร ส่วนเบกกิ้งพาวเดอร์เป็นผงฟูที่มีสารช่วยให้เกิดกรดผสมอยู่ด้วย จึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้

Question 2

ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตทำขนมอย่างไร?

Accepted Answer

ใส่ในสูตรที่มีส่วนผสมเป็นกรด เช่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต หรือน้ำผึ้ง เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู เมื่อผสมแล้วควรนำเข้าอบไม่นาน เพราะก๊าซที่ช่วยให้ขนมฟูเริ่มเกิดทันที

Question 3

ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตแทนเบกกิ้งพาวเดอร์ได้ไหม?

Accepted Answer

แทนตรง ๆ ไม่ได้ เพราะโซเดียมไบคาร์บอเนตต้องอาศัยส่วนผสมที่เป็นกรดจึงจะช่วยให้ขึ้นฟู หากสูตรไม่มีส่วนผสมเปรี้ยว การเติมโซเดียมไบคาร์บอเนตอย่างเดียวอาจทำให้ขนมมีรสเฝื่อนและไม่ฟูดี

Question 4

โซเดียมไบคาร์บอเนตใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่เพียงเล็กน้อยในน้ำต้มถั่วหรือถั่วลูกไก่เพื่อช่วยให้เปื่อยนุ่มเร็วขึ้น แต่ถ้าใส่มากหรือเคี่ยวนาน ถั่วอาจเละและมีรสคล้ายสบู่ได้ ล้างถั่วหลังแช่และต้มในน้ำใหม่จะช่วยลดรสตกค้าง

Question 5

ควรเก็บโซเดียมไบคาร์บอเนตอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทให้พ้นความชื้น ไอน้ำ และกลิ่นอาหาร เพราะผงดูดความชื้นและกลิ่นได้ง่าย ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง และแยกผงที่ใช้ทำอาหารออกจากผงที่ใช้ทำความสะอาด

Question 6

ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตที่ขายสำหรับทำความสะอาดในอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นเกรดอาหารและเหมาะสำหรับปรุงอาหาร อย่ากินผงสำหรับทำความสะอาดหรือใช้แทนยาแก้อาการต่าง ๆ เพราะอาจได้รับโซเดียมมากเกินไป

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน
100 g	100 g	0	0.1 g
50 g	50 g	0	0.1 g
150 g	150 g	1	0.2 g
200 g	200 g	1	0.2 g
250 g	250 g	1	0.3 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ โซเดียมไบคาร์บอเนต