หอยทาก

เลือกหอยทากที่ขายเพื่อบริโภคโดยเฉพาะ ไม่ใช้หอยที่เก็บจากสวนหรือริมทาง ล้างเปลือกและตัวให้สะอาดหลายครั้ง ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก แล้วปรุงให้สุกทั่วถึงเพื่อความปลอดภัย.

ต้มให้สุกแล้วนำไปผัดกับเนย กระเทียม และสมุนไพร หรืออบในเปลือกกับเนยกระเทียมแบบเอสคาร์โกต์ก็ได้ หากใช้หอยแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง.

รสอ่อนของหอยทากเข้ากับกระเทียม เนย สมุนไพร และซอสเข้มข้น นิยมทำเอสคาร์โกต์ เสิร์ฟกับขนมปังสำหรับจิ้มซอส หรือใส่ในซุปและสตูว์.

เก็บในภาชนะที่ระบายอากาศได้และแช่เย็น โดยไม่แช่น้ำหรือปิดสนิทจนอบอ้าว ปรุงโดยเร็ว; หอยที่มีกลิ่นผิดปกติหรือไม่แน่ใจว่ายังมีชีวิตอยู่ไม่ควรนำมากิน.

หอยทะเลมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 20.8 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 กรัมในหอยทาก.

ปริมาณที่กินจริงขึ้นกับเมนูและส่วนที่เสิร์ฟ; หากกินหอยทาก 100 กรัม จะได้รับโปรตีน 16 กรัม.

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุก เพราะหอยทากอาจมีปรสิตหรือเชื้อโรค ปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน และหลีกเลี่ยงหอยที่ไม่ทราบแหล่งที่มา.