สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบน (ไม่มีกระดูก มีทั้งเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่แยกได้ ตัดไขมันออกหมด เกรด choice ปรุงสุก ย่าง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนย่างให้นุ่มอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรส แล้วจี่บนกระทะหรือเตาย่างที่ร้อนจัดด้านละประมาณ 3–5 นาทีสำหรับความสุกปานกลาง โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางชิ้นเนื้อ จากนั้นพัก 5–10 นาทีก่อนหั่นขวางเส้นใย เนื้อส่วนนี้มีเอ็นพังผืดเส้นกลาง ควรเลาะออกก่อนปรุงหรือหั่นหลบเส้นเอ็นเมื่อเสิร์ฟ

Question 2

ถ้าจะย่างสเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนทั้งชิ้น ควรใช้ไฟและเวลาเท่าไร?

Accepted Answer

เริ่มจี่บนกระทะร้อนให้ผิวเกรียม แล้วอบต่อที่ 180 °C จนตรงกลางได้ระดับความสุกที่ต้องการ; เวลาขึ้นกับความหนา จึงใช้เทอร์โมมิเตอร์แทนการจับเวลาอย่างเดียว พักเนื้อก่อนหั่นบาง ๆ ขวางเส้นใยเพื่อให้เคี้ยวง่าย

Question 3

เลือกซื้อสเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่มีสีแดงสดและมีไขมันแทรกละเอียดพอประมาณ หากเห็นแนวเอ็นสีขาวพาดกลางชิ้น ให้เลือกชิ้นที่เลาะเอ็นแล้วสำหรับการย่างเร็ว หรือซื้อชิ้นที่ยังมีเอ็นไว้ทำสตูว์และตุ๋นให้นุ่ม

Question 4

เก็บสเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และแยกจากอาหารพร้อมกิน; หากยังไม่ปรุงภายในไม่กี่วัน ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนโต๊ะ

Question 5

สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนเหมาะกับเมนูอะไร?

Accepted Answer

ชิ้นที่เลาะเอ็นเหมาะกับสเต๊กย่าง เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่างหรือสลัด ส่วนชิ้นที่มีเอ็นเหมาะกับสตูว์เนื้อและเนื้อตุ๋น เพราะการเคี่ยวไฟอ่อนนาน ๆ ช่วยให้เอ็นนุ่ม

Question 6

ใช้เนื้อส่วนไหนแทนสเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนได้?

Accepted Answer

ถ้าต้องการย่างเร็ว ใช้สเต๊กเนื้อส่วนหัวไหล่ที่เลาะเอ็นแล้วแทนได้ แต่รสสัมผัสอาจต่างกัน หากทำเมนื้อตุ๋น ใช้เนื้อวัวส่วนไหล่แล้วเพิ่มเวลาเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

Question 7

สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนต่างจากสเต็กเนื้อส่วนใบพายหัวไหล่อย่างไร?

Accepted Answer

เป็นชิ้นเนื้อจากบริเวณใกล้เคียงกัน แต่การตัดแต่งและชื่อเรียกอาจต่างกัน สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบนให้พลังงาน 220 kcal ต่อ 100 g ส่วนสเต็กเนื้อส่วนใบพายหัวไหล่ให้ 210 kcal ต่อ 100 g; ควรดูแนวเอ็นและความหนาของชิ้นที่ซื้อด้วย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	220	28 g	12 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	187	23 g	10 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	374	47 g	21 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	94	12 g	5.2 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	561	70 g	31 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	748	94 g	42 g
50 g	50 g	110	14 g	6.1 g
150 g	150 g	330	41 g	18 g
200 g	200 g	440	55 g	25 g
250 g	250 g	550	69 g	31 g

สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ สเต๊กเนื้อส่วนใบพายไหล่ด้านบน