กะหล่ำปลีซาวอย (ปรุงสุก, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่เกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกกะหล่ำปลีซาวอยหัวไหนดี?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่นและหนักเมื่อเทียบกับขนาด ใบย่นสีเขียวสด ไม่เหี่ยวหรือมีรอยช้ำ ใบด้านนอกที่หยาบเล็กน้อยไม่เป็นปัญหา เพราะลอกออกได้ก่อนปรุง

Question 2

กะหล่ำปลีซาวอยต้องล้างและเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

ลอกใบชั้นนอกที่เสียออก ล้างทั้งหัวใต้ก๊อกโดยแหวกใบให้สายน้ำผ่าน แล้วสะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งหรือตัดเป็นเสี้ยวและคว้านแกนแข็งออกก่อนหั่นตามเมนู

Question 3

กะหล่ำปลีซาวอยต้มให้นุ่มใช้เวลากี่นาที?

Accepted Answer

หั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 4–6 นาทีให้สุกแต่ยังมีเนื้อสัมผัส ส่วนใบทั้งใบใช้ราว 2–3 นาที แช่น้ำเย็นทันทีหลังลวกจะช่วยหยุดความสุกและคงสีไว้

Question 4

เอากะหล่ำปลีซาวอยไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใบที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับห่อไส้เนื้อหรือข้าว ทำกะหล่ำปลียัดไส้ หรือใส่ซุปและสตูว์ หั่นเป็นเส้นผัดกับกระเทียม เนย หรือน้ำมันเล็กน้อยจนใบอ่อนก็ได้

Question 5

กะหล่ำปลีซาวอยใช้แทนกะหล่ำปลีทั่วไปได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในซุป ผัด และเมนูห่อไส้ แต่ใบกะหล่ำปลีซาวอยย่นและนุ่มกว่า จึงสุกเร็วกว่าและจับไส้ได้ดี หากใช้แทนในสูตรที่ต้องการใบแน่น ให้ลดเวลาปรุงลงเล็กน้อย

Question 6

กะหล่ำปลีซาวอยต่างจากกะหล่ำปลีขาวอย่างไร?

Accepted Answer

ใบกะหล่ำปลีซาวอยย่น นุ่ม และมีเส้นใบเด่น ส่วนกะหล่ำปลีขาวใบเรียบและกรอบกว่า กะหล่ำปลีขาวมีใยอาหาร 1.28 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่กะหล่ำปลีซาวอยมี 2.8 กรัม

Question 7

เก็บกะหล่ำปลีซาวอยอย่างไรให้สดนาน?

Accepted Answer

เก็บทั้งหัวโดยยังไม่ล้างในถุงที่มีช่องระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ล้างและหั่นเท่าที่จะใช้ เพราะใบที่ชื้นหรือถูกตัดแล้วจะเหี่ยวและเสียเร็วกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	24	1.8 g	2.6 g	0.1 g
1 หน่วยบริโภค	145 g	35	2.6 g	3.8 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	290 g	70	5.2 g	7.6 g	0.3 g
½ หน่วยบริโภค	72.5 g	17	1.3 g	1.9 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	435 g	104	7.8 g	11 g	0.4 g
4 หน่วยบริโภค	580 g	139	10 g	15 g	0.5 g
50 g	50 g	12	0.9 g	1.3 g	0 g
150 g	150 g	36	2.7 g	3.9 g	0.1 g
200 g	200 g	48	3.6 g	5.2 g	0.2 g
250 g	250 g	60	4.5 g	6.5 g	0.2 g

กะหล่ำปลีซาวอย

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ กะหล่ำปลีซาวอย