ไส้กรอก

บั้งผิวตื้น ๆ แล้วทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน พลิกเป็นระยะจนร้อนถึงกลางชิ้น; ไส้กรอกดิบควรสุกถึงอุณหภูมิแกนกลาง 71 °C หากชิ้นหนาให้ต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ ก่อน แล้วค่อยทอดให้ผิวเกรียม

อย่ากินไส้กรอกดิบ เว้นแต่ระบุชัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน; ไส้กรอกสดต้องปรุงให้สุกทั่วถึง ส่วนไส้กรอกสุกแล้วอุ่นให้ร้อนก่อนกินได้

สำหรับย่างหรือทอด เลือกไส้กรอกที่ยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเมือก และดูว่าเป็นชนิดดิบหรือสุกแล้ว ไส้กรอกสดเหมาะกับการปรุงให้สุก ส่วนชนิดสุกแล้วใช้เวลาอุ่นสั้นกว่า

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นที่ 4 °C หรือต่ำกว่า; ไส้กรอกดิบควรปรุงภายใน 1–2 วัน และไส้กรอกสุกภายใน 3–4 วัน หากเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

หั่นใส่ไข่เจียว ข้าวผัด หรือพาสต้าได้ง่าย และเข้ากับมันฝรั่งบด ผักย่าง หรือขนมปัง หากใช้ไส้กรอกรสจัด ให้ลดเกลือและเครื่องปรุงเค็มในจานลง

ในข้าวผัดหรือพาสต้า ใช้หมูสับหรือไก่สับปรุงรสแทนได้ แต่ต้องผัดให้สุกทั่วและเติมเครื่องเทศที่ชอบเอง หากต้องการชิ้นเนื้อสำหรับย่าง ใช้ไก่หรือเต้าหู้ชิ้นหนาแทนได้ โดยเวลาเตรียมจะต่างกัน

ปลอกธรรมชาติและปลอกที่ทำจากคอลลาเจนชนิดรับประทานได้กินพร้อมไส้กรอกได้ ส่วนปลอกพลาสติกหรือปลอกที่ระบุว่าไม่รับประทานต้องลอกออกก่อนปรุงหรือกิน