สาเก

Question 1

สาเกควรดื่มแบบเย็นหรืออุ่น?

Accepted Answer

ดื่มได้ทั้งสองแบบ สาเกกลิ่นหอมละเอียดมักเสิร์ฟแช่เย็น ส่วนสาเกรสเข้มและเนื้อสัมผัสนุ่มมักอุ่นแล้วดื่ม อุ่นในภาชนะที่แช่น้ำร้อน ไม่ควรต้ม เพราะกลิ่นหอมจะระเหยไป

Question 2

เปิดขวดสาเกแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาให้แน่นและแช่ตู้เย็น โดยเฉพาะสาเกที่ผ่านการพาสเจอไรซ์น้อยหรือไม่พาสเจอไรซ์ ควรดื่มภายในไม่กี่วันถึงราวหนึ่งสัปดาห์เพื่อรักษากลิ่นและรส

Question 3

สาเกใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้หมักเนื้อหรือปลา และเติมในน้ำซุป ซอส หรือเมนูตุ๋น เช่น เทริยากิและสุกี้ยากี้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดกลิ่นคาว โดยเติมระหว่างปรุงแล้วเคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย

Question 4

สาเกกินคู่กับอาหารอะไรอร่อย?

Accepted Answer

สาเกเข้ากับซูชิ ซาชิมิ ปลาเผา และอาหารทะเล เพราะรสไม่กลบวัตถุดิบ ส่วนสาเกอุ่นเหมาะกับอาหารรสเข้มอย่างหม้อไฟและของตุ๋น

Question 5

ใช้อะไรแทนสาเกเวลาทำอาหารได้?

Accepted Answer

ใช้ไวน์ขาวแห้งแทนได้ในปริมาณใกล้เคียง โดยเฉพาะในน้ำซุปและเมนูปลา หากสูตรต้องการความหวานแบบสาเก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยตามรสของอาหาร หลีกเลี่ยงเหล้าหวานเพราะจะทำให้รสเปลี่ยนมาก

Question 6

สาเกทำจากอะไร และเป็นเหล้ากลั่นหรือไม่?

Accepted Answer

สาเกทำจากข้าว น้ำ โคจิ และยีสต์ โดยโคจิช่วยเปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาลก่อนเกิดการหมัก สาเกจึงเป็นเครื่องดื่มหมัก ไม่ใช่เหล้ากลั่น

Question 7

สาเกมีแอลกอฮอล์หรือไม่?

Accepted Answer

มีแอลกอฮอล์ จึงควรดื่มอย่างระมัดระวังและไม่ขับรถหลังดื่ม หากต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ ให้เลือกเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แทน ไม่ควรใช้สาเกในอาหารที่ยังไม่ผ่านความร้อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	134	0.5 g	5 g
50 g	50 g	67	0.3 g	2.5 g
150 g	150 g	201	0.8 g	7.5 g
200 g	200 g	268	1 g	10 g
250 g	250 g	335	1.3 g	13 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ สาเก