รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

สาเก

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, จากข้าว

134

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน0.5 g

คาร์บ5 g

ไขมัน0 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 134 kcal —
โปรตีน 0.5 g 1%
คาร์โบไฮเดรต 5 g 2%
ไขมัน 0 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 2 mg 0%
คอเลสเตอรอล 0 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0 mg 0%
วิตามินเค 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0 mg 0%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0 mg 0%
ไนอาซิน (B3) 0 mg 0%
วิตามินบี 6 0 mg 0%
โฟเลต (B9) 0 µg 0%
วิตามินบี 12 0 µg 0%
โคลีน 0 mg 0%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 5 mg 0%
ธาตุเหล็ก 0.1 mg 1%
แมกนีเซียม 6 mg 1%
ฟอสฟอรัส 6 mg 0%
โพแทสเซียม 25 mg 1%
สังกะสี 0.02 mg 0%
ทองแดง 0.01 mg 1%
ซีลีเนียม 1.4 µg 3%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	134	0.5 g	5 g
1 หน่วยบริโภค	29.1 g	39	0.1 g	1.5 g
2 หน่วยบริโภค	58.2 g	78	0.3 g	2.9 g
½ หน่วยบริโภค	14.6 g	19	0.1 g	0.7 g
3 หน่วยบริโภค	87.3 g	117	0.4 g	4.4 g
4 หน่วยบริโภค	116.4 g	156	0.6 g	5.8 g
50 g	50 g	67	0.3 g	2.5 g
150 g	150 g	201	0.8 g	7.5 g
200 g	200 g	268	1 g	10 g
250 g	250 g	335	1.3 g	13 g

คำถามเกี่ยวกับ สาเก

สาเกควรดื่มแบบแช่เย็นหรืออุ่นดี?

สาเกหอมผลไม้และสาเกแบบกินโจมักเสิร์ฟเย็น ส่วนสาเกจุนไมเข้ากับการอุ่นอ่อน ๆ ได้ดี แช่ขวดในน้ำอุ่นจนสาเกอุ่นประมาณ 40–50 °C อย่าต้มให้เดือด เพราะกลิ่นหอมจะจางลง

เปิดขวดสาเกแล้วเก็บอย่างไร?

ปิดฝาให้แน่นและแช่ตู้เย็น โดยดื่มให้หมดภายในประมาณ 1–2 สัปดาห์เพื่อรักษากลิ่นรส สาเกนามะที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ต้องแช่เย็นตั้งแต่ก่อนเปิดด้วย

สาเกกินคู่กับอาหารอะไรได้บ้าง?

สาเกแห้งเข้ากับซูชิ ซาชิมิ และอาหารทะเล ส่วนสาเกที่มีรสกลมกล่อมเข้ากับไก่ย่าง เต้าหู้ หรืออาหารตุ๋น ลองจับคู่สาเกอุ่นกับหม้อไฟหรือปลาย่างในวันที่อากาศเย็น

ใช้สาเกทำอาหารอย่างไร?

เติมสาเกลงในน้ำหมักปลาและเนื้อ หรือใส่ในหม้อสำหรับเคี่ยวเนื้อและผักเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หากต้องการให้แอลกอฮอล์ระเหย ให้เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาสักครู่ แต่การปรุงไม่ได้ทำให้แอลกอฮอล์หายไปทั้งหมดเสมอ

ถ้าไม่มีสาเก ใช้อะไรแทนในการทำอาหารได้?

ใช้ไวน์ขาวแห้งแทนได้ในปริมาณใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะในซอสหรือน้ำหมักที่ต้องการกลิ่นหมักอ่อน ๆ หากสูตรมีสาเกปรุงอาหารที่เค็ม ให้ลดเกลือหรือซีอิ๊วลงเล็กน้อยเมื่อเปลี่ยนเป็นไวน์

สาเกทำมาจากอะไร?

สาเกทำจากข้าว น้ำ โคจิ และยีสต์ โดยโคจิช่วยเปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล ขณะที่ยีสต์หมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักนี้เกิดขึ้นพร้อมกัน จึงต่างจากการทำไวน์จากผลไม้

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 167723 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร