ข้าวนม

ใช้ข้าวสวยสุก ใส่นมให้พอท่วม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนราว 10–15 นาที คนบ่อย ๆ โดยเฉพาะบริเวณก้นหม้อ พอข้าวนุ่มและข้นตามชอบจึงยกลง

ข้าวสวยเหมาะเมื่ออยากทำเร็วและได้เม็ดข้าวเป็นรูป ส่วนข้าวดิบต้องเคี่ยวกับนมนานกว่าและคนสม่ำเสมอ เพราะข้าวจะค่อย ๆ ดูดนมจนสุกและข้น

เติมน้ำตาลเล็กน้อย อบเชย หรือวานิลลาให้หอม แล้วกินกับผลไม้ เช่น กล้วยหรือแอปเปิลก็เข้ากัน หากชอบรสเค็ม ลองปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยและไม่ใส่น้ำตาล

ข้าวนมมักเป็นข้าวต้มกับนม เนื้อสัมผัสนุ่มและเหลวกว่าพุดดิ้งข้าว ซึ่งมักหวานและข้นคล้ายของหวาน พุดดิ้งข้าวมีพลังงาน 165 kcal ต่อ 100 g ส่วนข้าวนมมี 92 kcal ต่อ 100 g

โจ๊กข้าวมักต้มข้าวกับน้ำหรือน้ำซุปจนเนื้อเละและกินเป็นอาหารคาว ส่วนข้าวนมต้มกับนมและมักทำเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน โจ๊กข้าวมีไขมัน 2.9 g ต่อ 100 g ส่วนข้าวนมมี 1.3 g ต่อ 100 g

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และกินภายใน 2 วัน ข้าวจะดูดนมเพิ่มเมื่อแช่เย็น จึงเติมนมเล็กน้อยก่อนอุ่น

เติมนมหรือน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ จนร้อนทั่ว หรืออุ่นไมโครเวฟเป็นช่วงสั้น ๆ โดยคนระหว่างช่วง เพื่อให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอ