เกี๊ยวมันฝรั่ง

โดยทั่วไปทำจากมันฝรั่งต้มบดผสมแป้ง และบางสูตรใส่ไข่ ปั้นเป็นก้อนแล้วต้มจนสุก สูตรและเนื้อสัมผัสอาจต่างกันตามชนิดของเกี๊ยว.

ใส่เกี๊ยวลงในน้ำที่เดือดปุด ๆ ไม่ใช่น้ำเดือดพล่าน พอเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีกประมาณ 1–2 นาทีแล้วตักขึ้น; คนหม้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้น.

เข้ากันได้ดีกับเนยละลายและสมุนไพร ซอสเกรวี หรือซอสครีม และเสิร์ฟคู่กับสตูว์เนื้อหรือผักได้ หากเป็นเกี๊ยวแบบนุ่ม ให้คลุกซอสอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เละ.

ไม่ต้องละลายก่อน ให้หย่อนลงในน้ำเดือดปุด ๆ โดยตรงและเพิ่มเวลาต้มจากแบบสดเล็กน้อย ตักขึ้นเมื่อสุกและลอยขึ้นมา.

พักให้คลายร้อน ใส่ภาชนะปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น เมื่อนำมากินให้อุ่นในน้ำร้อนหรือผัดกับเนยจนร้อนทั่ว; หากเก็บไว้นาน ให้แช่แข็งแทน.

เกี๊ยวมันฝรั่งมักต้มในน้ำ จึงนุ่มและชุ่มกว่า ส่วนโครเกต์มันฝรั่งมักคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนผิวนอกกรอบ.

เป็นแหล่งใยอาหาร โดยมีใยอาหาร 5 g ต่อ 100 g.