พริกหวานสีเขียว

พริกหวานสีเขียวเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่ จึงมีรสสดและขมนิด ๆ ส่วนสีแดงสุกนานกว่าและหวานกว่า เหมาะกับสลัดหรือเมนูที่อยากได้รสหวานเด่น

เลือกผลที่ผิวตึงเป็นมัน สีสม่ำเสมอ ขั้วยังเขียว และรู้สึกแน่นเมื่อจับ หลีกเลี่ยงผลที่ย่น นิ่ม หรือมีรอยช้ำและจุดขึ้นรา

เก็บทั้งผลที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องที่มีช่องระบายอากาศ แล้ววางในช่องผักของตู้เย็น ความชื้นที่ติดผิวทำให้เน่าเร็ว จึงควรล้างก่อนใช้ ไม่ใช่ก่อนเก็บ

เมล็ดและเยื่อสีขาวด้านในกินได้ แต่มีรสขมและเนื้อสัมผัสไม่นุ่มนัก ถ้าต้องการรสสะอาดสำหรับยัดไส้ ผัด หรือทำสลัด ให้ผ่าผลแล้วคว้านส่วนเหล่านี้ออก

หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 3–4 นาที ใส่พริกช่วงท้ายของการผัดเนื้อสัตว์หรือผักอื่น เพื่อไม่ให้สุกนิ่มเกินไป

ใช้ทำผัดผักและผัดเนื้อ ใส่ในไข่เจียวหรือสลัด หรือผ่าครึ่งคว้านไส้แล้วยัดข้าวกับเนื้อสับก่อนอบ การหั่นเป็นเส้นยังเหมาะกับเมนูผัดแบบฟาฮิตัส

กินดิบได้ ล้างผิวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นใส่สลัดหรือกินกับน้ำจิ้ม หากรสขมเกินไปสำหรับคุณ ให้ย่างหรือผัดสั้น ๆ ซึ่งช่วยให้รสอ่อนลง