เค้กถั่ว

วอลนัตให้รสเข้มและเนื้อกรุบ อัลมอนด์ให้รสอ่อน ส่วนเฮเซลนัตเข้ากับเค้กช็อกโกแลตได้ดี คั่วถั่วให้หอมก่อนใส่ แล้วพักให้เย็นสนิทเพื่อไม่ให้ความร้อนทำให้เนยในแป้งละลาย

สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก เคล้ากับแป้งเล็กน้อยก่อนผสมลงในแป้งเค้ก และตะล่อมเป็นขั้นตอนสุดท้าย ถ้าโรยถั่วบนหน้าเค้ก ให้กดเบา ๆ ก่อนนำเข้าอบ

โดยทั่วไปอบที่ 170 °C จนตรงกลางสุก ซึ่งมักใช้เวลาราว 35–45 นาทีสำหรับพิมพ์ก้อนขนาดมาตรฐาน เสียบไม้ตรงกลางแล้วดึงออกมาให้มีเศษเค้กแห้งติดเล็กน้อย ไม่ใช่แป้งเปียก; ถ้าหน้าเริ่มเข้มก่อนสุก ให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ

รอให้เย็นสนิท แล้วห่อหรือใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2–3 วัน หากมีครีมหรือไส้ที่ต้องแช่เย็น ให้เก็บในตู้เย็นและนำออกมาคลายเย็นก่อนเสิร์ฟ

ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อแยกชิ้นให้แน่นก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องโดยยังห่ออยู่ เพื่อช่วยรักษาความชุ่มชื้น

รสถั่วเข้ากันกับกาแฟหรือชาไม่หวาน และเสิร์ฟกับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างเบอร์รีเพื่อช่วยตัดรสหวานได้ ถ้าเป็นเค้กถั่วช็อกโกแลต ผลไม้ตระกูลส้มก็เข้ากันดี

เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองใช้แทนเพื่อเพิ่มความกรุบได้ โดยสับหยาบและใช้ปริมาณใกล้เคียงกัน แต่รสจะไม่เหมือนถั่ว หากต้องหลีกเลี่ยงถั่วเพราะแพ้ ให้เลือกเมล็ดพืชเฉพาะเมื่อแน่ใจว่าเหมาะกับคุณและไม่สัมผัสถั่วระหว่างเตรียม