ถั่วเขียว (สด ต้ม ปรุงในน้ำ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ต้องแช่ถั่วเขียวก่อนต้มไหม?

Accepted Answer

ถั่วเขียวซีกต้มได้โดยไม่ต้องแช่ แต่ถ้าแช่น้ำไว้ 2–4 ชั่วโมงจะสุกเร็วและนุ่มสม่ำเสมอขึ้น ส่วนถั่วเขียวทั้งเมล็ดแช่ข้ามคืนได้ แล้วเทน้ำแช่ทิ้งก่อนต้ม

Question 2

ต้มถั่วเขียวอย่างไรให้เมล็ดนุ่มแต่ไม่เละ?

Accepted Answer

ใส่ถั่วลงในน้ำเดือด ลดเป็นไฟอ่อน แล้วต้มประมาณ 20–30 นาทีสำหรับถั่วซีก หรือ 30–45 นาทีสำหรับถั่วทั้งเมล็ด ช้อนฟองออกและเติมน้ำร้อนหากน้ำแห้ง ก่อนปรุงหวานหรือเค็มให้ชิมความนุ่มก่อน

Question 3

ถั่วเขียวใช้ทำขนมไทยอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ถั่วเขียวซีกเป็นส่วนสำคัญของเต้าส่วนและขนมถั่วเขียวกวน ก่อนต้มให้ล้างจนสะอาดและแช่น้ำสักพัก; ถ้าทำเต้าส่วน ให้ต้มจนเมล็ดนุ่มแต่ยังเป็นเม็ด แล้วราดน้ำกะทิที่ปรุงเค็มเล็กน้อย

Question 4

เพาะถั่วเขียวเป็นถั่วงอกที่บ้านอย่างไร?

Accepted Answer

แช่เมล็ดถั่วเขียวข้ามคืน ล้างแล้วใส่ภาชนะที่ระบายน้ำได้ คลุมให้มืดและล้างน้ำวันละสองครั้ง โดยระบายน้ำออกทุกครั้ง ถั่วงอกมักพร้อมใช้ในราว 3–5 วัน; ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

Question 5

เก็บถั่วเขียวแห้งและถั่วเขียวต้มอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บถั่วเขียวแห้งในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นแสงแดด ตรวจดูว่าไม่มีความชื้นหรือแมลงก่อนใช้ ส่วนถั่วต้มให้แช่เย็นในภาชนะปิดภายในสองชั่วโมง และใช้ภายใน 3–4 วัน

Question 6

ถ้าทำอาหารแล้วไม่มีถั่วเขียว ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ในแกงหรือซุป ถั่วเขียวต้มแทนได้ตรงที่สุด แต่เนื้อสัมผัสและเวลาสุกอาจต่างกัน ถ้าใช้ถั่วฝักยาวแทน จะได้ผักกรอบมากกว่าเมล็ดถั่วนุ่ม จึงเหมาะกับผัดหรือแกงที่ใส่ผักเป็นชิ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	96	7.5 g	12 g	0.6 g
50 g	50 g	48	3.8 g	6 g	0.3 g
150 g	150 g	144	11 g	18 g	0.8 g
200 g	200 g	191	15 g	24 g	1.1 g
250 g	250 g	239	19 g	30 g	1.4 g

ถั่วเขียว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ถั่วเขียว