แครกเกอร์มัตโซ

ทาครีมชีสหรืออะโวคาโดแล้ววางปลาแซลมอนรมควัน แตงกวา หรือมะเขือเทศด้านบนก็เข้ากันดี เพราะแผ่นกรอบรสค่อนข้างอ่อนและรับรสท็อปปิงได้ดี

หักแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก แช่น้ำสั้น ๆ ให้พอนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำ คลุกกับไข่ที่ตีไว้ จากนั้นทอดในกระทะไฟกลางกับเนยหรือน้ำมันจนไข่สุกและผิวเหลือง เสิร์ฟได้ทั้งแบบคาวหรือโรยน้ำตาลและอบเชย

ได้ โดยบดเป็นเกล็ดใส่ซุปแทนขนมปังกรอบ หรือหักเป็นชิ้นแล้วเติมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ยังมีความกรุบ หากใส่ทิ้งไว้ในน้ำซุปนาน แผ่นจะแตกและนิ่ม

ปิดปากถุงให้สนิทหรือย้ายใส่ภาชนะปิดมิดชิด แล้วเก็บในที่แห้งและพ้นไอน้ำจากเตา ความชื้นทำให้แผ่นกรอบนิ่มได้; หากนิ่มเล็กน้อย อุ่นในเตาอบที่ 150 °C ราว 5 นาทีแล้วพักให้เย็น

ใช้แทนขนมปังสำหรับทาหน้าหรือกินคู่กับชีสและซุปได้ แต่เนื้อจะแห้งและกรอบกว่า จึงไม่เหมาะกับไส้ที่ต้องม้วนหรือประกบแบบแซนด์วิช ขนมปังไร้เชื้อมีคาร์โบไฮเดรต 81.7 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 79 กรัมในแครกเกอร์มัตโซ

แบบโฮลวีตมีใยอาหารมากกว่าอย่างชัดเจน: 11.8 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 4 กรัมในแครกเกอร์มัตโซ และให้พลังงาน 351 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 376 กิโลแคลอรี เนื้อและรสของแบบโฮลวีตมักออกเข้มกว่า

มัตโซเป็นขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งกับน้ำ แล้วรีดเป็นแผ่นบางและอบอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปล่อยให้แป้งหมักขึ้นฟู จึงได้แผ่นแห้งกรอบที่แตกหักง่าย