ปลามาฮิมาฮิ (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลามาฮิมาฮิทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อแน่นและรสค่อนข้างอ่อน จึงเหมาะกับการย่าง ทำทาโก้ปลา หรือใส่แกงและซุป หั่นชิ้นพอดีคำแล้วปรุงสุกก่อนใส่ในทาโก้ พร้อมกะหล่ำปลีและซอสเปรี้ยวเผ็ดได้ดี

Question 2

ย่างปลามาฮิมาฮิอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วปรุงรส ย่างบนเตาร้อนปานกลางค่อนข้างสูงด้านละประมาณ 3–4 นาทีสำหรับชิ้นหนาราว 2.5 ซม. นำลงเมื่อเนื้อทึบและแยกเป็นเกล็ดง่าย หรืออุณหภูมิใจกลางถึง 63 °C

Question 3

เลือกซื้อปลามาฮิมาฮิสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นเนื้อที่แน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ สีสม่ำเสมอ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงชิ้นที่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือคาวฉุน เนื้อนิ่มเละ หรือมีของเหลวขุ่นขังในบรรจุภัณฑ์

Question 4

เก็บปลามาฮิมาฮิในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; เมื่อละลาย ควรย้ายมาไว้ในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 5

ปลามาฮิมาฮิเข้ากับเครื่องปรุงหรือเครื่องเคียงอะไร?

Accepted Answer

รสอ่อนของปลาชนิดนี้เข้ากับมะนาว กระเทียม พริก และสมุนไพรสด ลองเสิร์ฟกับข้าว ผักย่าง หรือซัลซามะม่วง; หากหมักด้วยน้ำมะนาว อย่าหมักนานจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนสภาพก่อนนำไปปรุงสุก

Question 6

ใช้อะไรแทนปลามาฮิมาฮิในเมนูย่างได้?

Accepted Answer

ปลาเนื้อขาวที่เนื้อแน่น เช่น ปลากะพงหรือปลาฮาลิบัต ใช้แทนได้ในเมนูย่างและทาโก้ปลา เลือกชิ้นหนาใกล้เคียงกัน แล้วเริ่มตรวจความสุกก่อนเวลาที่สูตรกำหนด เพราะความหนามีผลต่อเวลาปรุง

Question 7

ปลามาฮิมาฮิกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบโดยอาศัยการหมักมะนาวอย่างเดียว เพราะกรดไม่ได้ทำให้ปลาปลอดภัยจากเชื้อหรือปรสิตทุกชนิด ปรุงให้เนื้อทึบและแยกเป็นเกล็ดง่าย หรือให้อุณหภูมิใจกลางถึง 63 °C

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	85	19 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	72	16 g	0.6 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	145	32 g	1.2 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	36	7.9 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	217	47 g	1.8 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	289	63 g	2.4 g
50 g	50 g	43	9.3 g	0.4 g
150 g	150 g	128	28 g	1.1 g
200 g	200 g	170	37 g	1.4 g
250 g	250 g	213	46 g	1.8 g

ปลามาฮิมาฮิ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลามาฮิมาฮิ